Schildpadbrood eenvoudig en snel recept. Krokant van buiten en heerlijk zacht van binnen, probeer ook het brood in de pan dat heel smakelijk is, of het ballonbrood en de Jim’s broodstokken. Het schildpadbrood is een brood in de vorm van een bol, de bovenkant wordt in ons geval ingesneden met een appelboor, waardoor er een patroon ontstaat dat doet denken aan het schild van een schildpad. De smaak is delicaat en past goed bij verschillende zoete en hartige vullingen, ze zijn ook een uitstekende eenpersoonsoplossing in plaats van brood, geserveerd bij speciale lunches of snacks.

Andere recepten om thuis brood te maken

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 11
Kookmethodes: Elektrische oven, Airfryer
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

201,67 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 201,67 (Kcal)
Koolhydraten 38,20 (g) waarvan suikers 0,95 (g)
Eiwitten 7,45 (g)
Vet 2,33 (g) waarvan verzadigd 0,24 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
Vezels 1,34 (g)
Natrium 354,06 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

200 g bloem 00
400 g Manitoba bloem (+ om de rozetten te bestrooien)
15 g droge bakkersgist (of 5 g droge gist)
320 g water
1 theelepel suiker
10 g zout
20 g extra vergine olijfolie

Gereedschappen

1 Appelboor

Hoe maak je schildpadbrood

Doe de bloem in een kom, voeg de verkruimelde droge gist en suiker toe. Giet beetje bij beetje het lauwwarme water erbij en meng met een vork.
Giet ook de olie en het zout erbij, meng en kneed vervolgens op het werkblad tot je een glad en zacht deeg vormt. (deze stap kan ook met behulp van een mixer worden uitgevoerd).
Laat het deeg rijzen in een kom, afgedekt met plasticfolie, in de uitgeschakelde oven met alleen het licht aan, tot het volume verdubbeld is, dit duurt ongeveer 2 uur.
Na de rijstijd, keer je het deeg op de werkbank en verdeel het in 11 stukken, vorm ballen waarbij je de naad naar beneden draait.
Leg ze goed gespreid op een bakplaat en laat ze 30 minuten rijzen in de uitgeschakelde oven. Bestuif ze en druk ze vervolgens goed plat met een appelboor.
Bak in de oven op 190°C gedurende ongeveer 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster. Je kunt ze vullen met vleeswaren en kazen, maar ook met zoetigheden zoals smeerbare crèmes of met klassieke marmelade.