Spianata sarda is een typisch brood uit de traditie van Ozieri, in de provincie Sassari.
In tegenstelling tot het bekendere pane carasau, is de spianata zachter en dikker. Om een idee van vergelijking te geven, geef ik je het recept van de focaccia carasau met stracchino en ham, met een geheel eigen textuur.
Het wordt meestal geserveerd met vleeswaren en kaas, en is ook perfect om te serveren met soepen, stoofpotten, salades, vlees en vleeswaren.
Een van de kenmerken is de eenvoud, want het is een vetvrij brood, het bevat geen olie, boter of aardappelen (zoals dat wel het geval is bij het brood met aardappelen gekookt in de pan).
Het recept is echt gemakkelijk en snel, je hebt slechts 3 ingrediënten nodig: semolina meel, gist en zout om een zacht en geurig brood op tafel te zetten dat naar traditie smaakt.
Heb ik je al een beetje nieuwsgierig gemaakt? Als je besluit het te proberen, laat het me weten in de reacties, ik ben benieuwd hoe het gegaan is! Je vindt me ook op mijn sociale kanalen op Facebook en Instagram met veel andere recepten.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Stukken
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 258,40 (Kcal)
- Koolhydraten 53,55 (g) waarvan suikers 0,00 (g)
- Eiwitten 6,67 (g)
- Vet 0,04 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 2,18 (g)
- Natrium 546,61 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 54 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g semolina meel
- 10 g zout
- 5 g droge gist (of 200 g zuurdesem)
- 280 g water
Hoe maak je de Spianata sarda
Doe het meel in een kom, voeg de gist toe. Giet het lauwwarme water beetje bij beetje en meng met een vork.
Voeg het zout toe, meng en kneed daarna op het werkblad tot je een glad en zacht deeg vormt. (deze beschreven handeling kan ook worden uitgevoerd met behulp van een mixer).
Na deze tijd verdeel je het deeg in 8 balletjes van ongeveer 100 gram. Leg ze beschermd onder een linnen doek of een container, naast elkaar, waar ze nog 3 uur zullen blijven.
Rol elk balletje met behulp van een deegroller uit tot zeer dunne schijven, ongeveer 5 millimeter.
Als laatste stap, verwarm een antiaanbakplaat en bak elke schijf ongeveer 3 minuten aan elke kant.
Leg de spianate sarde op een bord en stapel ze op elkaar, zodat ze warm blijven. Serveer met vleeswaren en kaas.
Bewaren van de spianata sarda
Aangezien het een zacht brood zonder conserveermiddelen is, vereist het enige aandacht. Je kunt het in een plastic zak bewaren tot de volgende dag, of in een luchtdichte container op een koele en droge plaats, maar maximaal twee dagen. Als alternatief kan het ook worden ingevroren.
