Taart met room en alchermes, een gemakkelijk en heerlijk dessert. Het is een klassieker uit de Italiaanse banketbakkerij, zeer vergelijkbaar met de Engelse soep taart probeer ook de taart met room en amaretti, ze zijn echt heerlijk. De combinatie van room en alchermes is ongelooflijk: een knapperige basis van zanddeeg met de romigheid van de room is op zich al een genot, bovendien geeft de alchermes het een uniek karakter! Als je deze likeur niet lekker vindt, kun je hem vervangen door een andere likeur of koffie. Het recept voor het zanddeeg is mijn klassieke met boter, maar als je een lichtere versie wilt, kun je kiezen voor de versie van het zanddeeg zonder boter. Als je het nog niet hebt gedaan, schrijf je dan in op mijn Facebook en Instagram
Misschien vind je ook andere taartrecepten interessant
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 398,34 (Kcal)
- Koolhydraten 57,34 (g) waarvan suikers 27,99 (g)
- Eiwitten 8,27 (g)
- Vet 16,38 (g) waarvan verzadigd 9,67 (g)waarvan onverzadigd 6,20 (g)
- Vezels 1,08 (g)
- Natrium 132,08 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 eieren
- 310 g bloem 00
- 110 g boter
- q.b. citroenschil
- 8 g bakpoeder voor desserts
- 120 g suiker
- 120 g koekjes
- q.b. alchermes
- 4 eidooiers
- 120 g suiker
- 40 g bloem 00
- 350 ml melk
Hoe maak je de taart met room en alchermes
Klop in een kom de eidooiers met de suiker met behulp van de gardes; voeg vervolgens de bloem toe terwijl je blijft roeren.
Voeg de hete melk toe en roer, giet dan het mengsel in een stalen pan, en begin het op laag vuur te koken totdat het indikt.
Bereid het zanddeeg op deze manier voor: Giet in de kom de bloem, samen met de suiker, het bakpoeder, geraspte citroenschil en de eieren, en begin te kneden voor een paar minuten, voeg dan de in stukjes gesneden boter toe en werk verder aan het deeg om het zo goed mogelijk te integreren.
Eenmaal alles samengevoegd, leg het op een werkblad en kneed tot een zacht en stevig deeg. Verdeel het deeg in tweeën en wikkel ze in plasticfolie, laat ze een uur in de koelkast rusten.
Rol twee schijven uit, en met het eerste uitgerolde deeg, bedek een springvorm van 22-24 cm, die eerder ingevet en met bloem bestoven is.
Vul met room en doop vervolgens de koekjes in alchermes en leg ze bovenop de room zodat ze het hele oppervlak bedekken.
Voeg de resterende room bovenop de koekjes toe.
Leg de tweede deegschijf bovenop de room, sluit de randen en prik gaatjes in de bovenkant met de tanden van een vork.
Bak in de oven op 180°C voor ongeveer 30-35 minuten. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen op een rooster.
Bewaren en variaties voor de taart met room en alchermes
Bewaar het bij voorkeur in de koelkast goed afgedekt zodat het geen geuren absorbeert. Het is aan te raden het binnen 2-3 dagen te consumeren. Voeg aan het einde van de roomkoken 50 g gehakte witte of pure chocolade toe.
