Taart met room en alchermes, gemakkelijk en heerlijk dessert. Het is een klassieker van de Italiaanse banketbakkerij dat erg lijkt op de Engelse trifle taart. Probeer ook de taart met room en amaretti, die zijn echt heerlijk. De combinatie van room en alchermes is ongelooflijk: een knapperige bodem van zanddeeg met de romigheid van de room is op zich al een genot, daarnaast geeft de alchermes het een unieke smaak! Mocht je deze likeur niet lekker vinden, dan kun je het vervangen door een andere likeur of koffie. Het recept voor het zanddeeg is mijn klassieke met boter, maar als je een lichtere versie wilt, kun je kiezen voor de zanddeeg zonder boter. Als je het nog niet gedaan hebt, abonneer je dan op mijn Facebook en Instagram kanaal
Misschien vind je deze taartrecepten ook interessant
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 398,34 (Kcal)
- Koolhydraten 57,34 (g) waarvan suikers 27,99 (g)
- Eiwitten 8,27 (g)
- Vet 16,38 (g) waarvan verzadigd 9,67 (g)waarvan onverzadigd 6,20 (g)
- Vezels 1,08 (g)
- Natrium 132,08 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 eieren
- 310 g bloem 00
- 110 g boter
- q.b. citroenschil
- 8 g bakpoeder
- 120 g suiker
- 120 g koekjes
- q.b. alchermes
- 4 eidooiers
- 120 g suiker
- 40 g bloem 00
- 350 ml melk
Hoe maak je de taart met room en alchermes
Klop in een kom de eidooiers met de suiker met behulp van een garde; voeg vervolgens de bloem toe en blijf roeren.
Voeg de hete melk toe en roer, neem dan het mengsel en giet het in een stalen pan, begin vervolgens het gaarproces op laag vuur totdat het indikt.
Bereid het zanddeeg als volgt: Giet de bloem in de kom, samen met de suiker, het bakpoeder, de geraspte citroenschil en de eieren, zet de mixer aan en werk een paar minuten, voeg dan de in stukjes gesneden boter toe en werk het deeg verder om het goed op te nemen.
Zodra alles is samengevoegd, breng het over op het werkblad en werk het tot een zacht en compact deeg. Verdeel het deeg in tweeën en wikkel ze in huishoudfolie, laat ze 1 uur in de koelkast rusten.
Rol twee schijven uit, en met het eerste uitgerolde deeg bedek je een springvorm van 22-24 cm, die eerder is ingevet en bestoven met bloem.
Vul met room en vervolgens doop je de koekjes in de alchermes en plaats ze bovenop de room, zodat je het hele oppervlak bedekt.
Voeg bovenop de koekjes de rest van de overgebleven room toe.
Leg de tweede schijf deeg bovenop de room, verzegel de randen en prik het oppervlak met de tanden van een vork.
Bak in de oven op 180°C gedurende ongeveer 30-35 minuten. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen op een rooster.
Bewaren en variaties voor de taart met room en alchermes
Het wordt bij voorkeur in de koelkast bewaard zodat het geen geuren absorbeert. Het is raadzaam om het binnen 2-3 dagen te consumeren. Voeg aan het einde van het koken van de room 50 g witte of pure chocolade toe.
