De Texaanse aardappelchips zijn knapperig en smakelijk, met een licht pittige smaak. Voor dit recept heb ik de Ruggiero aardappelen gebruikt, ideaal voor frituren maar ook geweldig voor het maken van gnocchi, puree, kroketten en knapperige en smaakvolle gebakken aardappelen. Ze hebben een sterke smaak en zijn onverslaanbaar voor elk type frituur, binnen enkele minuten zijn ze meteen klaar! Gekookt op deze manier zijn ze zo lekker dat je er niet mee kunt stoppen ze te eten! En dan de warme chips gemaakt van verse aardappelen… Dat is een heel ander verhaal !! Volg mijn recept en mijn tips, alsjeblieft als je ze probeert, laat het me weten, een kus van Chicca.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 2.293,77 (Kcal)
- Koolhydraten 19,00 (g) waarvan suikers 0,98 (g)
- Eiwitten 2,35 (g)
- Vet 250,30 (g) waarvan verzadigd 42,32 (g)waarvan onverzadigd 195,69 (g)
- Vezels 2,98 (g)
- Natrium 297,82 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 30 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 aardappelen (Ruggiero ideaal voor frituren)
- q.b. zout
- q.b. pikante paprika
- q.b. peper
- q.b. oregano
- 1 l arachideolie (voor het frituren)
Hoe maak je Texaanse aardappelchips
Was de aardappelen grondig, snijd ze vervolgens met een mandoline heel dun, en leg ze dan ongeveer een half uur in koud water.
Doe ondertussen het grove zout, de peper, de oregano en de pikante paprika in een mixer, mix een paar seconden tot een fijne poeder, en zet apart.
Na de rusttijd van de aardappelen, dep ze droog met keukenpapier.
Giet vervolgens de arachideolie in een pan en verwarm de olie tot een temperatuur van 180°C. Als je geen keukenthermometer hebt, kun je een houten stokje gebruiken, dompel het onder en wanneer het begint te borrelen, betekent dit dat het op temperatuur is. Dompel de aardappelen in de hete olie, beetje bij beetje, voor een gelijkmatige bereiding.
Aan het einde, laat ze uitlekken met een schuimspaan en leg ze op een schaal met keukenpapier, breng ze vervolgens op smaak met het kruidenmengsel en serveer ze meteen.
Tips voor Texaanse chips
Het is het beste om de aardappelchips meteen te consumeren om hun knapperigheid te behouden. Je kunt de kruiden mixen met wat je wilt door ze toe te voegen of te vervangen volgens je smaak, zoals knoflookpoeder toevoegen.
