Zomerse pastasalade is een echt geweldig eerste gerecht. Eenvoudig en snel recept, perfect voor een lichte en verfrissende maaltijd. Ik hou ervan om zomerse eerste gerechten te bereiden, mijn favoriete recept is koude pasta met bresaola en rucola. Ook heerlijk zijn aardappelsalade met tomaat en mozzarella of spelt salade met courgettes en tomaten. Pastasalade is al op zich een voedzaam gerecht dat vreugde brengt, kleurrijk en smaakvol, en kan worden geserveerd voor een zittende lunch of staande buffet. Ik raad aan om het een dag van tevoren te bereiden zodat het goed kan marineren. Meng goed voor het serveren en laat eventueel een tang bij de hand voor een tweede ronde!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Ferragosto
- Stroom 303,58 (Kcal)
- Koolhydraten 29,39 (g) waarvan suikers 2,24 (g)
- Eiwitten 16,64 (g)
- Vet 13,90 (g) waarvan verzadigd 1,10 (g)waarvan onverzadigd 5,30 (g)
- Vezels 3,03 (g)
- Natrium 879,35 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 280 g pasta
- 120 g gerookte zalm
- 100 g rucola
- 100 g zongedroogde tomaten in olie
- q.b. pijnboompitten
- 120 g stracciatella
Hoe maak je zomerse pastasalade
In een schaal doe je de rucola, zalm en uitgelekte en in reepjes gesneden zongedroogde tomaten.
Voeg aan de schaal de eerder gekookte en afgekoelde pasta toe, en breng op smaak met stracciatella en geroosterde pijnboompitten. Meng goed en laat rusten in de koelkast tot het moment van serveren.
Bewaring en tips over zomerse pastasalade
Je kunt het tot 3 dagen bewaren in de koelkast in een afgesloten container. In plaats van stracciatella kun je het op smaak brengen met een yoghurtsaus gemaakt van witte yoghurt, zout en olie.
