Vegan, glutenvrije en smakelijke aardappel- en doperwtenmedaillons, perfect voor het avondeten of in een kleiner formaat voor een aperitief.
Zacht, smaakvol en kleurrijk, we vonden ze zo lekker dat ik ze in een week tijd 2 keer heb gemaakt.. dus waarom stel ik ze niet ook aan jullie voor?
Sterker nog, ik zal je meer vertellen: mijn man houdt niet echt van doperwten en ook niet van aardappelen, maar hij vond deze gevulde medaillons echt lekker!
Wat hebben we nodig om ze te maken? Je hebt geen speciale gereedschappen nodig, alleen een vork om de gekookte aardappelen te pureren en een hakmolen om de doperwtencrème te maken. Maar als je geen zin hebt om gereedschap vies te maken of geen blender/hakmolen bij de hand hebt, kun je de doperwten ook met een vork pletten!
Bovendien zitten er geen eieren in het deeg en zijn ze desondanks zacht.
Heb ik je overtuigd? Ik hoop van wel, dus laten we de aardappelen koken, de doperwten bereiden en deze heerlijke aardappel- en doperwtenmedaillons op tafel brengen.
MOGEN OOK INTERESSANT ZIJN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 136,29 (Kcal)
- Koolhydraten 20,85 (g) waarvan suikers 1,28 (g)
- Eiwitten 2,71 (g)
- Vet 5,28 (g) waarvan verzadigd 0,76 (g)waarvan onverzadigd 0,05 (g)
- Vezels 2,17 (g)
- Natrium 57,91 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g aardappelen
- 100 g diepvriesdoperwten
- 10 g maïszetmeel
- 40 g rijstmeel
- rozemarijn (naar smaak)
- peterselie (naar smaak)
- zout
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- gedroogde ui (vers naar smaak)
- 50 g water
Gereedschappen
- Blender
Stappen
– Kook de doperwten in een lichte oliebasis met ui; voeg het water toe, zout en kook ongeveer 10 minuten, zet een paar eetlepels apart en mix de rest met de peterselie.
– Na het koken van de aardappelen op de gewenste manier, doe ze in een kom en prak ze warm met een vork; zout, breng op smaak met gehakte rozemarijn en meng.
– Voeg ook het zetmeel en rijstmeel toe en maak het deeg compact.
– Vorm de medaillons van ongeveer 10/12 cm in diameter op een vel bakpapier of op de bakplank. Neem een stuk deeg iets groter dan een walnoot, plat het lichtjes en leg er wat doperwtencrème in het midden (vermijd de randen) en een beetje van de apart gehouden hele doperwten.
– Sluit elk medaillon met meer deeg en bestrijk de bovenkant lichtjes met olie.
– Bak in een hete pan zonder olie totdat er een licht korstje is gevormd.
