De aardbeienappeltaart panettone zonder boter is elegant, luchtig en perfect voor feestdagen, van Kerstmis tot Moederdag en andere feestelijkheden.
Kortom, het perfecte en indrukwekkende dessert wanneer je iets anders op tafel wilt zetten dan de gebruikelijke appeltaart.
De aardbeienappels, ook wel bekend als Kissabel, zijn bijzonder omdat hun vruchtvlees, naast zoet, rood is; dit maakt het mogelijk om ze te gebruiken om de appeltaart ook visueel speciaal te maken.
Ik dacht er namelijk aan om deze taart voor Kerstmis te maken, gebakken in een papieren panettonevorm van 500 g, en het resultaat vonden we ontzettend lekker.
De bereiding is heel eenvoudig: je begint met het opkloppen van de eieren met de suiker, voegt de olie toe, dan de bloem met het bakpoeder en tenslotte de amandelen en de in blokjes gesneden appels. Het beslag is zacht, precies vochtig genoeg en perfect om de decoratieve appels bovenop te dragen.
Eenmaal uit de oven kan de aardbeienappeltaart panettone worden afgemaakt met een laagje poedersuiker of met een laagje honing of abrikozenjam voor een nog eleganter glanzend effect.
Deze taart is ideaal voor ontbijt, tussendoortje of als feestelijk dessert. Hij blijft meerdere dagen zacht en is de volgende dag zelfs nog lekkerder. Het is ook een geweldig zelfgemaakt cadeau-idee, vooral omdat de panettonevorm het gemakkelijk maakt om mee te nemen en al ‘ingepakt’ is.
Een eenvoudige, authentieke en prachtige panettone taart: perfect voor wie van traditie houdt, maar met een vleugje originaliteit.
Ik heb het met de Bimby gemixt, maar ik laat je ook de versie met elektrische mixers.
LEES TIPS EN F.A.Q. ONDERAAN HET RECEPT
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Creatief
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Kerstmis
Ingrediënten
- 150 g bloem type 1 (of 00)
- 90 g suiker
- 50 g gepelde amandelen
- 2 eieren
- 80 g rijstolie (of zaadolie)
- 90 g ricotta
- 16 g bakpoeder voor gebak
- 2 appels (Kissabel-variëteit)
- kaneelpoeder
- sinaasappelschil
Gereedschappen
- Elektrische mixers
- Vormen papieren panettonevorm
- Schaaf
Stappen
Was beide appels: schil de ene en snijd deze in kleine blokjes; laat de andere met schil, snijd deze in partjes en vervolgens in dunne plakjes.
Was en schil een van de twee appels; verwijder het klokhuis en snijd het in blokjes.
Verpulver de amandelen 10 seconden/snelheid 8 en zet apart. Giet de eieren en suiker in de kom en klop 3 minuten/snelheid 4.
Voeg ook de olie toe; 1 minuut/snelheid 3.
Giet de ricotta erbij; 1 minuut/snelheid 3. Schraap de randen.
Voeg de poeders toe en meng 30 seconden/snelheid 4.
Voeg tenslotte sinaasappelschil, kaneel en de appelblokjes toe. 20 seconden/tegen de klok in snelheid.
Snijd de andere appel met schil; met de mandoline krijg je een homogeen en perfect resultaat.
Plaats de papieren vorm op een bakplaat voor meer stabiliteit en giet het beslag erin. Versier met de appelplakjes en bestrooi eventueel met een beetje rietsuiker.
Bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende 40/50 minuten (doe de check met een lange houten spies).
Traditionele procedure:
Traditionele procedure:
Bereid de appels voor:
Schil een appel en snijd deze in kleine blokjes (om in het beslag te verwerken).
Snijd de andere appel in dunne plakjes met de goed gewassen schil om bovenop in een straal te leggen.
Bereid het beslag voor:
In een kom, klop eieren en suiker tot een lichte, schuimige massa.
Voeg olie en ricotta toe, voorzichtig roerend.
Zeef bloem, bakpoeder en zout; voeg ze beetje bij beetje toe aan het mengsel.
Voeg de fijngehakte amandelen toe.
Voeg tenslotte de aroma’s en de appelblokjes toe en meng met een spatel.
Giet in de vorm:
Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
Decoratie:
Leg de appelplakjes in een straal bovenop.
Strooi er wat amandelschilfers over voor een kerstachtig effect.
Bakken: zoals hierboven.
Bakken: zoals hierboven.
Advies:
Blijft tot 4 dagen goed gesloten bewaard: de vochtigheid van de appels houdt het zacht.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik andere appelvariëteiten gebruiken?
Ja, maar de ‘aardbeien’ appels (die met roze vruchtvlees) geven een unieke visuele impact. Met gele of groene appels zal de taart lekker zijn, maar minder indrukwekkend.
Ik heb geen panettonevorm: welke taartvorm kan ik gebruiken?
Je kunt een ronde taartvorm van 20–22 cm gebruiken.
20 cm → hogere taart
22 cm → bredere en iets lagere taart
Bak dan 35–45 minuten op 170–175°C.
