Knapperig van buiten, romig van binnen en onweerstaanbaar elegant: de bladerdeegrolletjes met banketbakkersroom zijn een klassieker uit de banketbakkerij, perfect om thuis te maken met kant-en-klaar deeg. Met een paar eenvoudige stappen krijg je goudbruine, lichte en goed gerezen rolletjes, klaar om gevuld te worden met een zachte en geurige crème.
Heel gemakkelijk te maken en altijd geliefd bij jong en oud, kunnen ze op veel manieren gevuld worden, hoewel de klassieke banketbakkersroom naar mijn mening altijd de beste is.
Er zijn geen geheimen in dit recept omdat je begint met kant-en-klaar bladerdeeg. Het enige belangrijke punt is om de stroken deeg iets te overlappen als je ze om de buizen wikkelt, zodat ze eruit zien als die van de banketbakker.
Veel plezier met het maken van deze rolletjes, je zult in de smaak vallen bij je gasten!
LEES DE F.A.Q. EN DE TIPS AAN HET EINDE VAN HET RECEPT
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
- 50 ml water
- 50 g suiker
- 500 ml melk
- 120 g suiker
- 2 eieren (heel)
- vanille
- citroenschil
- 18 g maïszetmeel
- 18 g rijstzetmeel
- pistachenootjesgranulaat (naar smaak)
Gereedschap
- Buizen
- Siliconen bakmatten
Stappen
Rol het bladerdeeg uit en snij 8 stroken van ongeveer 2 cm breed. Wikkel elke strook om een buis zonder het deeg uit te rekken en overlappend. De buizen hoeven niet ingevet te worden.
Zet de buizen uit elkaar en plaats de bakplaat in de koelkast. Maak ondertussen de siroop van water en suiker; laat zachtjes pruttelen totdat de suiker volledig is opgelost. Zet het vuur uit en laat afkoelen.
Zet de oven aan op 180°C hetelucht of 190/200°C statisch. (afhankelijk van je oven)
Bestrijk elk rolletje met de siroop.
Doe wat kristalsuiker op een dienblad of platte schaal en rol de reeds bestreken buizen erin. Bak in de oven gedurende ongeveer 12-15 minuten (tot ze goudbruin zijn).
Maak ondertussen de banketbakkersroom volgens dit recept of je eigen recept. De room kan ook een dag van tevoren worden gemaakt en moet koud gebruikt worden.
Haal uit de oven, wacht tot de rolletjes enigszins zijn afgekoeld en verwijder de buizen met een lichte draai. Vul de afgekoelde rolletjes met de eerder bereide room.
Indien gewenst kunnen de uiteinden van de rolletjes door de pistachenootjesgranulaat worden gerold.
LEES DE F.A.Q. EN DE TIPS AAN HET EINDE.
Tips en notities:
Bestrijk niet tussen de spiralen van het deeg: ze plakken aan elkaar.
Bak tot de rolletjes mooi goudbruin zijn: bleke bladerdeeg blijft zacht.
Indien gewenst, kunnen ze licht bestrooid worden met poedersuiker voor het serveren.
In plaats van de suikersiroop, kun je een eigeel kloppen met een eetlepel room om het deeg te bestrijken.
In plaats van de suikersiroop, kun je een eigeel kloppen met een eetlepel room om het deeg te bestrijken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de rolletjes van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de rolletjes ook een dag van tevoren bakken. Bewaar ze goed gesloten in een blikken doos of papieren zak. Vul ze pas vlak voor het serveren.
De banketbakkersroom kan ook een dag van tevoren worden gemaakt.Hoe voorkomen dat de room het deeg zacht maakt?
Vul de rolletjes pas op het moment van serveren of hoogstens 1-2 uur van tevoren.
Waarom glijdt het deeg tijdens het bakken van de buis af?
Waarschijnlijk was het deeg te strak gewikkeld of waren de spiralen niet overlappend. Wikkel zonder spanning en overlappen elke draai licht.
