De chiffon cake met hartjes superzacht is de perfecte taart om te bereiden voor Valentijnsdag en elke andere gelegenheid die je wilt; je hoeft alleen de decoratie te veranderen.
Van de chiffon cake weten we inmiddels alles: dat je de Amerikaanse vorm met pootjes nodig hebt, dat het zijn naam ontleent aan het feit dat het echt delicaat is als zijde en zo luchtig blijft dat het niet eens nodig is om het te vullen.
Ik ben letterlijk verliefd op deze taart en de techniek die wordt gebruikt om het als een veertje te maken. Deze keer heb ik plezier gehad met het decoreren met veel rode hartjes van verschillende groottes, waardoor het speciaal is voor Valentijnsdag.
De decoratietechniek is echt eenvoudig: je hebt alleen een beetje handigheid nodig omdat je met het beslag tekent, zoals we zullen zien, direct op de vorm. Natuurlijk is de onzekerheid bij het uit de vorm halen altijd aanwezig, maar zelfs als het onvolmaakt is, hebben we het zelf bedacht en gedecoreerd… en dat is echt geweldig.
LEES DE FAQ EN TIPS ONDERAAN HET RECEPT
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Valentijnsdag, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 160 g suiker
- 5 eieren (medium)
- 80 ml rijstolie (of zaadolie)
- 100 ml water
- 16 g bakpoeder voor gebak
- 1/2 zakje wijnsteen
- vanille
- rode voedingskleurstof (een snufje)
Gereedschappen
Voor een geslaagde chiffon cake is de Amerikaanse vorm onmisbaar en een goede mixer of elektrische kloppers om de eiwitten perfect op te kloppen.
- Vorm Amerikaans voor chiffon cake
- Spuitzak
- Mixer
Stappen
Gebruik eieren op kamertemperatuur; op deze manier kloppen de eiwitten sneller op.
Giet de eiwitten, de wijnsteen en de helft van de voorgeschreven suiker in de kom van de mixer. Klop stijf op voor ongeveer 10 minuten of totdat, wanneer je de kloppers optilt, het eiwit stevig blijft staan als een stijve piek.
Verplaats de eiwitten naar een schaal en giet de dooiers en het water in de kom (afspoelen is niet nodig). Klop ze op tot ze schuimig zijn, voeg dan, met de klopper op lage snelheid, de resterende suiker toe.
Giet de olie bij lage snelheid van de kloppers, blijf een paar minuten kloppen.
Voeg de eerder gezeefde poeders en de vanille toe; meng goed, zorg ervoor dat alle poeders goed opgenomen zijn. Voeg nu het opgeklopte eiwit toe, beetje bij beetje, met zachte bewegingen van onder naar boven om het niet te laten instorten.
Neem 2 eetlepels van het beslag, voeg de rode kleurstof in poeder of gel toe en meng goed.
Doe het rode beslag in de spuitzak, knip de punt ervan af en teken de hartjes op de bodem en de wanden van de vorm (die absoluut niet ingevet mag worden). Plaats in een voorverwarmde oven op 160°C hetelucht of 170°C statisch voor 10/12 seconden, net genoeg om de kleur aan de vorm te laten hechten.
Haal de vorm uit de oven en giet het beslag erin.
Ik heb plezier gehad met het decoreren van het oppervlak met het rode beslag.
Bak in de oven voor ongeveer 50/55 minuten. Het hangt van de oven af: als deze hetelucht is zoals de mijne, moet de baktijd 160°C zijn; als deze statisch is, 170°C. Doe altijd de priktest. Haal uit de oven, keer de vorm op de pootjes om en wacht tot deze volledig is afgekoeld voordat je de taart er voorzichtig uithaalt.
Adviezen
Als je wilt, kun je ongeveer 120 g chocoladedruppels aan het beslag toevoegen en in plaats van vanille kun je het met citrusrasp aromatiseren.
Als je een chiffon cake met sinaasappel wilt maken, vervang dan het water door ongezoet of geperst en gefilterd sinaasappelsap.
De korte baktijd is alleen bedoeld om het ontwerp te fixeren, niet om het gekleurde beslag te bakken.
De korte baktijd is alleen bedoeld om het ontwerp te fixeren, niet om het gekleurde beslag te bakken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoelang blijft het luchtig?
De chiffon cake blijft hoog en vochtig voor meerdere dagen als deze in een luchtdichte container wordt bewaard of afgedekt met folie.
Zijn de hartjes goed zichtbaar zodra de taart uit de vorm is?
Ja! Als je het ontwerp goed fixeert met de korte baktijd, blijven de hartjes gedefinieerd.
Welke kleurstof te gebruiken?
Ik gebruik de poedervorm, maar de gelvorm is ook prima; het belangrijkste is dat het van uitstekende kwaliteit is.
