Wat is er beter dan een heerlijke chocoladeverjaardagstaart om de jaren die voorbijgaan te vieren?
Als iemand die een stukje van je hart is, namelijk je kind, jarig is, dan vind je altijd de tijd om hem een taart te geven met zijn favoriete smaken, zelfs als de hele wereld net op je is ingestort!
De verjaardag was eigenlijk in januari, maar om verschillende redenen ben ik er tot vandaag niet in geslaagd om het recept van zijn chocoladeverjaardagstaart te schrijven.
Een eenvoudige taart, met chocoladespongecake, een heerlijke melkchocoladeganache en pure chocoladeglazuur. Kortom, een chocoladetaart waar geen enkele smaak de andere overheerst.
Het heeft geen zin om te zeggen, maak je eigen chocoladeverjaardagstaart bij de eerste gelegenheid!!
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 3 Uren
- Porties: 10-12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 392,58 (Kcal)
- Koolhydraten 37,51 (g) waarvan suikers 30,11 (g)
- Eiwitten 4,91 (g)
- Vet 25,46 (g) waarvan verzadigd 10,29 (g)waarvan onverzadigd 6,21 (g)
- Vezels 1,82 (g)
- Natrium 39,84 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 120 g bloem 00
- 140 g boter
- 150 g pure chocolade 70%
- 140 g suiker
- 300 g eieren (gelijk aan 6 middelgrote)
- 16 g bakpoeder (gelijk aan 1 zakje)
- 500 g water
- 200 g suiker
- vanille (gebruikte peulen)
- sinaasappelschil
- 370 g verse slagroom
- 200 g melkchocolade
- 70 g verse slagroom
- 120 g pure chocolade 50%
Gereedschappen
- Bakvorm
- Elektrische klopper
Stappen
Smelt de pure chocolade (au bain-marie of in de magnetron) en zet deze tijdelijk opzij. Scheid de dooiers en eiwitten.
Klop de eiwitten stijf en zet ze opzij.
In een kom meng de suiker met de zachte boter, voeg dan de dooiers toe en meng met de kloppers.
Voeg aan dit mengsel de eerder gezeefde poeders toe, de gesmolten pure chocolade goed mengen en vervolgens de eiwitten beetje bij beetje.
Vet en bebloem de bakvorm en bak op 175°C heteluchtoven voor ongeveer 30′ (de tandenstokertest is altijd geldig). Voor de statische oven enkele minuten meer voorzien.
– Voeg alle ingrediënten samen in een pannetje en breng aan de kook. Zet het vuur uit en laat afkoelen.
– Breng 110 g slagroom aan de kook en giet deze over de melkchocolade in de kom; meng goed en voeg vervolgens de 270 g half opgeklopte room toe, bewaard. Dek af met huishoudfolie en zet in de koelkast.
Breng de room in een pan aan de kook. Zet het vuur uit en voeg de gehakte pure chocolade toe, meng goed tot volledige oplossing.
– Snijd de spongecake in 2 en bevochtig de basis met een penseel op een dienblad.
– Bewaar ongeveer 30 g ganache (voor het opschrift) en plaats de rest in de spuitzak met een stervormig mondstuk en spuit veel toefjes.
Leg de tweede schijf erop, bevochtig met de siroop en plaats de taart op een rooster met een dienblad eronder; giet het glazuur eroverheen zodat de druppels langs de randen vallen zoals bij een drip cake en versier de randen met ganachetoefjes.
– Probeer het oppervlak glad te maken met de spatel en decoreer met het opschrift dat wordt gemaakt door de ganache in een spuitzak te plaatsen waarin een klein gaatje aan het uiteinde is gemaakt of als u ervaren bent met een papieren kegel.
– Plaats de chocoladeverjaardagstaart in de koelkast en haal deze ongeveer 10′ voor het serveren eruit.
Bewaring:
– Om specifieke redenen konden we de verjaardag niet vieren en daarom deed ik de taart in een taartdoos en bewaarde deze in de vriezer. De avond voor gebruik haalde ik de taart in de koelkast tot aan het serveren en hij was perfect.
*
