De courgette- en zongedroogde tomatenomelet met basilicum is een eenvoudig en snel recept dat perfect is om op elk moment te bereiden met een paar ingrediënten die altijd beschikbaar zijn.
Het is ideaal om eieren die bijna over de datum zijn te gebruiken of om een gezond, kleurrijk en smaakvol hoofdgerecht op tafel te zetten.
De courgettes combineren perfect met de hartigheid van de zongedroogde tomaten in olie, terwijl verse basilicum een typisch zomerse geur geeft die deze omelet nog aantrekkelijker maakt. De textuur blijft zacht en vochtig van binnen, maar kan naar smaak worden aangepast door de toevoeging van paneermeel, kaas of kruiden.
In plakjes of blokjes gesneden, is het perfect voor een lichte lunch, een rustieke aperitief of een voorgerecht om te delen. Het is ook heerlijk op kamertemperatuur of om mee te nemen naar het strand of werk.
Het kan worden gekookt in een pan of in de oven en blijft een paar dagen goed zonder smaak te verliezen. Het is een veelzijdig recept, ook perfect voor wie een vegetarisch dieet volgt of praktische en snelle oplossingen zoekt voor het wekelijkse menu.
Met een paar handelingen kun je simpele ingrediënten omtoveren tot een geurige en smakelijke omelet: de courgette- en zongedroogde tomatenomelet met basilicum is een van die recepten die je tussen de grote zomerse klassiekers moet noteren.
LEES DE TIPS EN DE VEELGESTELDE VRAGEN ONDERAAN HET RECEPT
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 6 eieren
- 2 courgettes
- 5 zongedroogde tomaten in olie (goed uitgelekt en gedept)
- basilicum
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- gedroogde ui (of vers)
Gereedschap
- Groentesnijder
- Koekenpan 24 cm
Stappen
Was, trim en snijd de courgettes in plakjes.
Verwarm een beetje olie in de pan en fruit de ui lichtjes; voeg de courgettes toe, roer en dek af met een deksel en kook ongeveer 10 minuten. Ze moeten zacht worden maar groen blijven. Breng op smaak met zout vlak voor het uitschakelen en laat ze afkoelen door de pan van het fornuis te halen.
Breek de eieren in een grote kom, voeg zout en peper toe en klop goed met een vork.
Voeg de in stukjes gesneden zongedroogde tomaten en de basilicumblaadjes (gewassen en gedroogd) toe, in stukjes gescheurd.
Voeg de courgettes ook toe aan het eimengsel en verwarm de pan (het is niet nodig om het te wassen) met olie. Giet alles in de goed geoliede pan en kook op laag vuur met het deksel op de pan 10-15 minuten.
Als de randen loskomen, draai de omelet om met behulp van een bord en kook nog 5 minuten onafgedekt.
Serveer warm of lauw, ook in blokjes gesneden voor een rustieke aperitief.
Mogelijke variaties
Voeg ontpitte zwarte olijven toe voor een mediterrane touch.
Voeg een handvol paneermeel toe aan het mengsel voor een compactere omelet of 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas voor elk ei. Let in dit geval op het zout.
Als je een ovenversie verkiest: giet het mengsel in een geoliede bakvorm en bak op 180°C gedurende 25 minuten.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe bewaar ik de overgebleven omelet?
In de koelkast, in een luchtdichte container, tot 2 dagen. Ook koud heerlijk.
Kan ik het in de oven bakken?
Ja, in een geoliede bakvorm op 180°C gedurende ongeveer 25-30 minuten.
Kan ik het invriezen?
Beter van niet: gekookte eieren hebben de neiging om van textuur te veranderen. Het is aan te raden om het vers of de volgende dag te consumeren.
Kan ik de zongedroogde tomaten weglaten?
Ja, je kunt ze vervangen door zwarte olijven.
