De Biscoff Cheesecake ontleent zijn naam aan de beroemde speculoos koekjes uit België met karamel en kaneel, die je zeker geproefd hebt als je in België bent geweest en die vaak worden aangeboden tijdens vluchten.
Het bedrijf dat ze produceert, heeft ook een smeerpasta ontwikkeld..verrukkelijk.. die de enige is die ik kan gebruiken als de taart voor mijn zoon Alessandro bestemd is (die geen noten kan eten).. en die ik heb gebruikt om de ricotta te aromatiseren die voor deze cheesecake wordt gebruikt.
De smaak is, zonder omwegen, echt opmerkelijk en gezien we midden in de zomer zijn, na je te hebben verwend met de Cannolo Cheesecake en die koekjestaart, raad ik je aan de koekjes en de smeerpasta te kopen en zo snel mogelijk dit fantastische recept te maken: de Biscoff Cheesecake
LEES OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10 plakjes
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 370,09 (Kcal)
- Koolhydraten 32,21 (g) waarvan suikers 18,38 (g)
- Eiwitten 4,84 (g)
- Vet 24,61 (g) waarvan verzadigd 5,92 (g)waarvan onverzadigd 3,04 (g)
- Vezels 0,56 (g)
- Natrium 194,84 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
de Biscoff Cheesecake
- 250 g Biscoff Lotus koekjes
- 70 g boter (gesmolten)
- 200 g verse slagroom
- 200 g ricotta
- 80 g Lotus Biscoff smeerpasta
- 60 g poedersuiker
- 2 g gelatineblaadjes
- 70 g koekjes (verkruimeld)
- poedersuiker
Stappen
De Biscoff Cheesecake
– Smelt de boter en laat deze afkoelen; maal de koekjes fijn en meng ze met de boter.
– Druk het mengsel met een lepel stevig aan op de bodem van een met folie of bakpapier beklede taartvorm en zet het een half uur in de koelkast.
– Verwarm 100 g slagroom tot net onder het kookpunt en voeg het gelatineblaadje toe dat eerder in 10 g water was geweekt en uitgeknepen.
– Meng de poedersuiker en de ricotta met een garde; voeg 100 g half opgeklopte slagroom toe en meng.
– Voeg de biscoff smeerpasta toe en werk het voorzichtig door het mengsel. Voeg tot slot de slagroom met de gelatine toe en meng alles.
– Giet het mengsel op de koekjesbodem, strijk het glad en zet het minstens 2 uur in de koelkast
– Verkruimel de koekjes en decoreer naar wens de bovenkant van de taart, afwerken met een beetje poedersuiker.
