Tot vorig jaar kende ik de paasring, oftewel … de duivenring helemaal niet, hoewel ik slechts enkele kilometers van Lucera, in de provincie Foggia, woon, waar het op elke tafel heerst op Pasen.
Vervolgens, dankzij een vriendje van mijn zoon die het hem liet proeven, en gezien zijn enthousiasme over de heerlijkheid van het dessert, ben ik in actie gekomen, heb ik het recept gevraagd aan de moeder van het vriendje van mijn zoon en heb ik me verdiept; ontdekte ik dat het een zeer wijdverbreid dessert is in heel Daunia… dus moest ik het absoluut maken … en hier is het!
Aangezien het een traditioneel dessert is, heeft het heel weinig ingrediënten en een werkelijk eenvoudige uitvoering, geschikt voor iedereen. Maar over de heerlijkheid en hoe zacht het is … geloof me; het is waanzinnig! Geweldig voor ontbijt! Bovendien is het lactosevrij (in deze versie), dus geschikt voor mensen met een intolerantie.
Dus dit jaar, naast de pastiera, de colomba en het onmisbare paasei, zal ook U pizz Palumb (in dialect) op mijn tafel staan, wat letterlijk stuk duif betekent.

LEES AAN HET EINDE VAN HET RECEPT DE TIPS EN INGREDIËNTENVERVANGINGEN

WELLICHT OOK INTERESSANT:

Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 10/12
Kookmethodes: Oven
Keuken: Regionaal Italiaans
Seizoensgebondenheid: Pasen

293,50 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 293,50 (Kcal)
Koolhydraten 45,88 (g) waarvan suikers 27,95 (g)
Eiwitten 4,34 (g)
Vet 11,68 (g) waarvan verzadigd 2,65 (g)waarvan onverzadigd 8,25 (g)
Vezels 0,46 (g)
Natrium 25,67 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

De paasring, oftewel … de duivenring

250 g bloem 00
50 g aardappelzetmeel
160 g suiker
3 eieren
100 g lactosevrije melk
125 g rijstolie
1 zakje bakpoeder
citroenschil
1 eiwit
150 g suiker
citroen (enkele druppels)
gekleurde hagelslag

Gereedschappen

Vorm een tulbandvorm van 26 cm

Voorbereiding van De paasring, oftewel … de duivenring

Gebruik eieren op kamertemperatuur omdat ze beter opkloppen

– Klop de eieren met de suiker minstens 10 minuten, voeg vervolgens de olie al roerend met de spatel in een dunne straal toe (om te voorkomen dat alles spettert), voeg dan de melk toe.
Voeg de eerder gezeefde bloem toe, voeg het gezeefde aardappelzetmeel direct in het deeg toe en voeg de citroenschil toe (en de vanille optioneel). Zeef ten slotte het bakpoeder.
– Als je de eieren met de suiker lang genoeg hebt opgeklopt en de andere ingrediënten zoals aangegeven hebt toegevoegd, krijg je een bijna wit, homogeen en klontvrij beslag.
– Roer goed met de spatel.
– Vet de vorm in en bestuif met bloem, giet dan het beslag erin en bak in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende 25 minuten (hetelucht) of 180°C gedurende 30 minuten (conventioneel); de tandenstokertest moet altijd droog zijn.
– Bereid het glazuur een paar minuten voordat u het dessert uit de oven haalt door de ingrediënten snel door elkaar te mengen.
– Haal het dessert uit de oven, wacht ongeveer tien minuten en haal het uit de vorm door het op een rooster met een bord eronder te leggen.
– Verspreid het glazuur over het hele oppervlak van de tulband en decoreer met gekleurde hagelslag.