De Pugliese ‘mandorle atterrate’, die in het Sanseverese dialect ‘i men’l attrret’ worden genoemd, maken deel uit van de traditionele zoetigheden die niet mogen ontbreken op de kersttafels.
Net als de ‘mbrelline’-amandelen worden ook deze gemaakt met slechts twee ingrediënten: amandelen en pure chocolade.
Dan zijn er natuurlijk in elk huis de varianten met verschillende soorten chocolade: melk, wit of gianduia; ook kunnen de amandelen vervangen worden door hazelnoten.
De term atterrate komt waarschijnlijk van het feit dat de chocolade, met zijn bruine kleur, aan de aarde doet denken. Maar het kan ook komen doordat de amandelen worden geroosterd voordat ze door de chocolade gaan.
Ze zijn echt in een paar minuten klaar en de enige aanbeveling die ik kan geven is om kwaliteitsproducten te gebruiken.
Iedereen de chocolade smelten, want het is tijd om de Pugliese ‘mandorle atterrate’ te bereiden die ook perfect zijn als cadeau.
LEES DE TIPS EN DE F.A.Q. ONDERAAN HET RECEPT
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Nieuwjaar, Kerst
- Stroom 118,12 (Kcal)
- Koolhydraten 8,20 (g) waarvan suikers 4,96 (g)
- Eiwitten 2,91 (g)
- Vet 8,72 (g) waarvan verzadigd 2,16 (g)waarvan onverzadigd 6,09 (g)
- Vezels 2,10 (g)
- Natrium 2,35 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 20 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g amandelen (met schil)
- 200 g pure chocolade 50%
Stappen
Rooster de amandelen in het bovenste deel van de oven op 180°C voor enkele minuten, zorg dat ze niet verbranden.
Smelt de pure chocolade in de magnetron op 450W gedurende ongeveer 3,5′ (ook al is elke oven anders, dus let op dat je het niet verbrandt) of au bain-marie.
Geroosterde amandelen in de gesmolten chocolade gieten.
De 2 ingrediënten mengen en ervoor zorgen dat de amandelen bedekt zijn met chocolade.
Met een lepel hoopjes amandelen nemen en ze laten drogen op een vel aluminium- of bakpapier. Laat de chocolade volledig uitharden en verwijder ze dan.
Bewaring:
Ze kunnen lange tijd in de voorraadkast worden bewaard en ook verpakt worden als cadeau.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kun je amandelen zonder schil gebruiken?
Zeker, ik raad je toch aan om ze in de oven te roosteren omdat ze veel lekkerder zijn.
