De Pugliese tijella uit de oven, en meer precies van mijn huis, is een recept van de traditie op basis van lamsvlees en aardappelen gekruid met oregano en tomaatjes!
De ‘scarpetta’ is een must, ondanks dat er aardappelen zijn die als koolhydraten meer dan genoeg zijn… maar wanneer je geconfronteerd wordt met bepaalde gerechten, kunnen we ook een uitzondering maken!
Als je al die met inktvis en aardappelen hebt geproefd, weet je precies waar ik het over heb!
Dus, zoals gezegd, de traditie wil dat het wordt gemaakt met lamsvlees en aardappelen, maar er is ook een iets modernere versie die kalfsvlees of kalfsvlees en worstjes omvat… kortom, een overvloed aan smaken en geuren die degenen die het proeven niet onverschillig laten.
Ik laat je de versie van mijn huis zien, (omdat niet iedereen van de smaak van lam houdt) maar verander gewoon het type vlees… et voilà… de traditie wordt 100% gerespecteerd!
Ga de keuken in om de Pugliese tijella uit de oven te maken!
JE KUNT OOK INTERESSEREN:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2-3 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 531,89 (Kcal)
- Koolhydraten 15,59 (g) waarvan suikers 2,05 (g)
- Eiwitten 28,10 (g)
- Vet 40,06 (g) waarvan verzadigd 6,78 (g)waarvan onverzadigd 6,22 (g)
- Vezels 2,07 (g)
- Natrium 905,41 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 240 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 350 g kalfsvlees
- 250 g worst (van varkensvlees)
- 350 g aardappelen
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 20 g paneermeel
- 150 g tomaten
- extra vierge olijfolie
- fijne zout
- gedroogde oregano
- knoflook (1 teentje of een snufje poeder)
- Een half glas water
Stappen
Verwarm de oven voor op 180°C en snijd de aardappelen in plakjes na ze te hebben gewassen en geschild.
– Vet de ovenschaal in met een scheutje olie en leg op de bodem het vlees, de worst en een paar plakjes aardappelen; ga verder met de tomaten (gewassen) die direct in de ovenschaal worden uitgeperst en breng op smaak met een snufje zout.
– Breng op smaak met een handjevol Parmezaanse kaas, een van paneermeel en de oregano; besprenkel met een beetje olie en knoflook; ga verder met de lagen tot de ingrediënten op zijn. Voeg ongeveer 1/2 glas water toe. Plaats in de voorverwarmde oven, dek de bovenkant af met een vel aluminiumfolie en bak ongeveer een half uur.
Controleer de aardappelen die met de tanden van de vork moeten zacht zijn.
– Zet een paar minuten onder de grill door het aluminiumfolie te verwijderen en serveer.
