Het bereiden van doperwtenpannenkoekjes in de pan is niet alleen leuk, maar ook een alternatieve en koolhydraatarme manier om van doperwten te genieten.
Een recept waarin we zowel doperwten kunnen gebruiken die in dit seizoen verkrijgbaar zijn, als diepvriesdoperwten. Het verschil zit in de kooktijd; diepvriesdoperwten zijn in slechts enkele minuten klaar in vergelijking met verse .. de keuze is volledig persoonlijk!
Qua smaak kan ik je garanderen dat ze echt lekker en smaakvol zijn! En net als bij de broccoli zijn ze ook een alternatieve manier om deze peulvruchten, rijk aan vitamines, magnesium, fosfor en vezels, te serveren.
Snel, mooi groen van kleur en smaakvol; ben je klaar om een flinke hoeveelheid doperwtenpannenkoekjes in de pan te maken?
MISSCHIEN VIND JE DIT OOK INTERESSANT:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 137,24 (Kcal)
- Koolhydraten 12,65 (g) waarvan suikers 4,12 (g)
- Eiwitten 5,71 (g)
- Vet 7,65 (g) waarvan verzadigd 1,26 (g)waarvan onverzadigd 0,80 (g)
- Vezels 5,06 (g)
- Natrium 65,31 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 34 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g doperwten (gelijk aan 180g gedopt)
- 1 ei
- 30 doperwtenmeel (of volkorenmeel)
- 6 g gemengde zaden (gelijk aan een eetlepel)
- 1 snufje fijn zout
- peper
- Half theelepel gedroogde ui (of verse ui naar smaak)
- extra vergine olijfolie (om de doperwten te koken)
- extra vergine olijfolie
Gereedschappen
Om te pureren heb je een goede hakmolen nodig, zoals deze die ik aanbevelen kan en die ik zelf gebruik
- Hakmolen
Stappen
– Dop de doperwten, spoel ze af onder stromend water en kook ze vervolgens in een pan met een beetje olie en gedroogde ui (of fijngesneden verse ui). Kook ongeveer 15/20 minuten en pureer ze, behalve 2 eetlepels die we toevoegen zodra we een grove puree hebben verkregen.
– Klop in een kom een ei op met een snufje peper; voeg de doperwten (de puree gemengd met de hele) toe, voeg het meel toe en breng op smaak met een snufje zout en een eetlepel gemengde zaden. Meng alles goed door elkaar.
– Vet een pan lichtjes in en bak het mengsel in lepels, slechts eenmaal omdraaien wanneer er een korst aan de onderzijde is gevormd. Leg ze zodra ze klaar zijn op een bord met keukenpapier.
– Serveer warm of lauwwarm.
Notities:
– Als je diepvriesdoperwten gebruikt, volg dan de kooktijden op de verpakking .. ga vervolgens verder volgens het recept.
