De dorade in de pan met ‘acqua pazza’ is een recept dat alle frisheid van de zee in zich draagt, perfect voor wie op zoek is naar een smakelijk, gezond en eenvoudig te bereiden gerecht. Met een paar ingrediënten en in een half uur, kun je een gerecht op tafel zetten dat naar zee en traditie ruikt, in staat om elke smaakpapil te verrassen. Laat je niet misleiden door zijn eenvoud: de combinatie van verse vis, tomaatjes, knoflook, olie en een vleugje peterselie creëert een explosie van smaken die je keer op keer opnieuw wilt maken.
Volgens de legende is dit gerecht ontstaan aan de kust van Campania, waar vissers, na een lange dag op zee, de vers gevangen vis kookten met zeewater en de meest verse ingrediënten, waardoor een eenvoudig maar smaakvol gerecht ontstond.
Het spreekt voor zich dat ook andere soorten vis, zoals zeebaars en goudbrasem, kunnen worden gebruikt en het gerecht kan worden geserveerd met een bijgerecht van aardappelen, maar ook een uitstekende bruschetta om de saus mee op te nemen is niet slecht!
Laten we dus samen de dorade in de pan met ‘acqua pazza’ bereiden.
LEES DE TIPS ONDERAAN HET RECEPT.
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 358,99 (Kcal)
- Koolhydraten 5,28 (g) waarvan suikers 6,29 (g)
- Eiwitten 29,31 (g)
- Vet 25,44 (g) waarvan verzadigd 2,74 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,57 (g)
- Natrium 225,16 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 750 g dorade
- 120 ml water
- 40 ml extra vergine olijfolie
- 5 kersentomaten
- peterselie
- knoflookpoeder (of vers)
- zout
Stappen
Laat de dorade bij de viswinkel schoonmaken en schubben; thuis hoef je hem alleen nog maar goed af te spoelen.
Leg de dorade in de pan en voeg 60 ml water toe.
Voeg ook de olie toe.
Kruid met de gewassen en gehalveerde tomaatjes, verse peterselie en oregano.
Sluit de pan en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 15 minuten.
Voeg de knoflookpoeder toe of, als deze vers is, in plakjes gesneden.
Voeg de rest van het water toe en kook nog ongeveer 15 minuten verder.
Begiet af en toe de dorade met de jus tijdens het koken.
Voeg tegen het einde zout toe en zet het vuur uit.
Serveer de dorade op een serveerschaal met de jus, de tomaten en wat vers gehakte peterselie. Of als je wilt, fileer het eerst en serveer.
Een extra tip:
Als de tomaten niet veel sap loslaten, voeg dan een beetje tomatenpuree toe.
Als de tomaten niet veel sap loslaten, voeg dan een beetje tomatenpuree toe.
