De balletjes zijn een van die gerechten waar iedereen van houdt: klein, smakelijk, gemakkelijk te serveren en te genieten. De driekleurige quinoa-balletjes met gedroogde tomaten zijn een lichte en vegetarische variant, perfect voor wie een gezond maar smaakvol alternatief zoekt voor de klassieke vleesballetjes.
De driekleurige quinoa, met zijn witte, rode en zwarte korrels, is niet alleen mooi om te zien: het biedt ook diverse texturen die het mengsel interessanter en voedzamer maken. Rijk aan plantaardige eiwitten en van nature glutenvrij, is het een uitstekende basis voor wie een uitgebalanceerd dieet volgt.
De gedroogde tomaten in olie geven daarentegen een smakelijke en mediterrane noot die deze balletjes onweerstaanbaar maken, zonder dat er al te veel kruiden aan toegevoegd hoeven te worden.
Het recept is eenvoudig: je hoeft alleen maar de quinoa te koken, de groenten samen met de gedroogde tomaten te hakken, alles te mengen met paneermeel en kruiden en de balletjes te vormen. De oven- of airfryer-bereiding maakt ze licht maar knapperig aan de buitenkant en zacht van binnen.
Ze zijn ideaal als vegetarisch hoofdgerecht, maar ook als fingerfood voor een aperitief of als lunchbox voor op het werk.
Het mooie van deze balletjes is dat ze zeer veelzijdig zijn: je kunt ze personaliseren met andere seizoensgroenten, met een snufje specerijen zoals paprika of kerrie, of verrijken met geroosterde zaden voor extra knapperigheid.
Ze van tevoren klaarmaken is heel gemakkelijk, en ze blijven een paar dagen goed in de koelkast. Eenmaal geprobeerd, zullen de driekleurige quinoa-balletjes met gedroogde tomaten een van je favoriete recepten worden voor lichte diners, aperitieven of snelle maar voedzame lunches.
LEES DE TIPS EN F.A.Q. ONDERAAN HET RECEPT
OOK IN DE AIRFRYER
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Creatief
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g quinoa (driekleurig)
- 5 gedroogde tomaten in olie (goed uitgelekt)
- 1 wortel (klein)
- Halve courgette
- gehakte peterselie
- 1 snufje gedroogde oregano
- 2 eetlepels paneermeel
- 2 eieren
- zout
- extra vierge olijfolie
Gereedschap
- Hakmolen
Stappen
Spoel de quinoa af onder stromend water en kook het door absorptie in licht gezouten water, volgens de instructies op de verpakking (meestal is het water het dubbele van het gewicht van de quinoa). Zet het uit, laat het ongeveer 5 minuten rusten en maak het dan los.
Snijd en was de courgette, schrap de wortel en hak in pulsen samen met de gedroogde tomaten en de peterselie.
Doe de quinoa en de gehakte groenten in een kom.
Voeg de eieren, oregano en een snufje zout toe; meng de ingrediënten goed.
Maak je handen licht vochtig en vorm de balletjes, wentel ze vervolgens in het paneermeel. Bekleed de bakplaat met bakpapier, vet het licht in en plaats de balletjes erop. Vet ook de bovenkant in en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten.
In de airfryer, na ze lichtjes met olie te hebben besproeid, bak ze op 180°C gedurende 10/12 minuten, halverwege omdraaien (zodat ze perfect bruin worden). Serveer warm.
Adviezen:
Voor een intensere smaak voeg je een eetlepel ontpitte zwarte olijven of kappertjes toe aan de groenten.
Ze zijn ook heerlijk lauw geserveerd in een salade.
Ze zijn ook heerlijk lauw geserveerd in een salade.
Sauzen om erbij te serveren:
Saus van gedroogde tomaten en amandelen
Voor 2 personen
Ingrediënten
5-6 gedroogde tomaten in olie, goed uitgelekt
20 g gepelde amandelen (of hazelnoten)
1 theelepel balsamico azijn (of appelazijn)
2 eetlepels extra vierge olijfolie
2-3 eetlepels water (om de dikte aan te passen)
Enkele blaadjes verse basilicum (optioneel)
Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Doe de gedroogde tomaten en de amandelen in de beker van een mixer.
Voeg azijn, olie, een paar eetlepels water toe en mix tot je een zachte crème krijgt.
Voeg indien nodig meer water toe om het vloeibaarder te maken.
Maak af met verse basilicum en een draai van de pepermolen.
Yoghurt en citroen saus
Voor 2 personen
Ingrediënten
120 g witte Griekse yoghurt (of plantaardige sojayoghurt als je vegan wilt)
1 theelepel extra vierge olijfolie
1 theelepel vers citroensap
½ teentje kleine knoflook fijngehakt (optioneel)
1 eetlepel verse peterselie gehakt (of bieslook)
Zout en peper naar smaak
Bereiding
Roer in een kommetje de yoghurt met de olie en het citroensap.
Voeg de zeer fijngehakte knoflook toe (je kunt het weglaten als je een mildere smaak wilt).
Voeg de gehakte verse peterselie toe en meng goed.
Breng op smaak met zout en peper en laat 10 minuten in de koelkast rusten voor het serveren: de smaken zullen beter samensmelten.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik alleen witte quinoa gebruiken?
Ja, het recept komt ook goed uit met slechts één type quinoa, maar de driekleurige mix geeft een mooi kleurcontrast en een interessantere textuur.
Kunnen ze worden ingevroren?
Zeker! Ik raad aan om ze te koken, te laten afkoelen en daarna in te vriezen. Je hoeft ze alleen maar op te warmen in de oven of airfryer als je ze wilt serveren.
Hoe bewaar ik ze?
In de koelkast, in een luchtdichte container, tot 3 dagen.
Waarmee kan ik ze combineren?
Ze zijn heerlijk met gegrilde groenten, frisse salade of een lichte bijgerecht.
