Gehaktballetjes zijn een van die gerechten waar iedereen het over eens is: klein, smakelijk, gemakkelijk te serveren en te genieten. De driekleurige quinoa gehaktballetjes met zongedroogde tomaten zijn een lichte en vegetarische variant, perfect voor wie op zoek is naar een gezonde maar smaakvolle alternatieve optie voor de klassieke vleesgehaktballetjes.
De driekleurige quinoa, met zijn witte, rode en zwarte korrels, is niet alleen mooi om te zien: het biedt ook verschillende texturen die het mengsel interessanter en voedzamer maken. Rijk aan plantaardige eiwitten en van nature glutenvrij, is het een uitstekende basis voor wie een uitgebalanceerd dieet volgt.
De zongedroogde tomaten in olie geven daarentegen een smakelijke en mediterrane toets die deze gehaktballetjes onweerstaanbaar maakt, zonder dat er veel kruiden aan toegevoegd hoeven worden.
Het recept is eenvoudig: je hoeft alleen maar de quinoa te koken, de groenten te hakken samen met de zongedroogde tomaten, alles te mengen met paneermeel en kruiden en de gehaktballetjes te vormen. De ovenbereiding of airfryer maakt ze licht maar krokant van buiten en zacht van binnen.
Ze zijn ideaal als vegetarisch hoofdgerecht, maar ook als fingerfood voor een aperitief of om mee te nemen in een lunchbox naar het werk.
Het mooie van deze gehaktballetjes is dat ze erg veelzijdig zijn: je kunt ze personaliseren met andere seizoensgroenten, met een snufje kruiden zoals paprika of curry, of verrijken met geroosterde zaden voor extra knapperigheid.
Ze van tevoren bereiden is heel eenvoudig, en ze blijven een paar dagen goed in de koelkast. Zodra je ze hebt geprobeerd, zullen de driekleurige quinoa gehaktballetjes met zongedroogde tomaten een van je favoriete recepten worden voor lichte diners, aperitieven of snelle maar voedzame lunches.
LEES DE TIPS EN F.A.Q. ONDERAAN HET RECEPT
OOK BEREIDING IN DE AIRFRYER
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Creatief
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g quinoa (driekleurig)
- 5 zongedroogde tomaten in olie (goed uitgelekt)
- 1 wortel (klein)
- Een halve courgette
- gehakte peterselie
- 1 snufje gedroogde oregano
- 2 eetlepels paneermeel
- 2 eieren
- zout
- extra vierge olijfolie
Gereedschap
- Hakkers
Stappen
Spoel de quinoa af onder stromend water en kook het volgens de absorptiemethode in licht gezouten water, volgens de instructies op de verpakking (meestal is het water twee keer zoveel als het gewicht van de quinoa). Zet het vuur uit, laat het ongeveer 5 minuten rusten en maak het dan los.
Snijd de uiteinden van de courgette en was deze, schraap de wortel en hak deze in pulsen samen met de zongedroogde tomaten en de peterselie.
Doe de quinoa en de gehakte groenten in een kom.
Voeg de eieren, oregano en een snufje zout toe; meng de ingrediënten goed.
Maak je handen licht vochtig en vorm de gehaktballetjes, rol ze daarna in het paneermeel. Bekleed de bakplaat met bakpapier, vet het vel licht in en plaats de gehaktballetjes. Vet ook de bovenkant in en bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten.
In de airfryer, na ze lichtjes met olie te hebben besproeid, bak je ze op 180°C gedurende 10/12 minuten, waarbij je ze een keer omdraait (zodat ze perfect bruin worden). Serveer ze heet.
Advies:
Voor een intensere smaak voeg je een eetlepel ontpitte zwarte olijven of kappertjes toe aan de groenten.
Ze zijn ook heerlijk lauw geserveerd in een salade.
Ze zijn ook heerlijk lauw geserveerd in een salade.
Sausen om te begeleiden:
Saus van zongedroogde tomaten en amandelen
Voor 2 personen
Ingrediënten
5-6 zongedroogde tomaten in olie, goed uitgelekt
20 g gepelde amandelen (of hazelnoten)
1 theelepel balsamicoazijn (of appelazijn)
2 eetlepels extra vierge olijfolie
2-3 eetlepels water (om de dichtheid te regelen)
Enkele blaadjes vers basilicum (optioneel)
Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Doe de zongedroogde tomaten en de amandelen in een blenderglas.
Voeg azijn, olie, een paar eetlepels water toe en meng tot je een zachte crème krijgt.
Voeg indien nodig meer water toe om het vloeibaarder te maken.
Maak af met vers basilicum en een snufje peper.
Yoghurt en citroensaus
Voor 2 personen
Ingrediënten
120 g witte Griekse yoghurt (of plantaardige yoghurt zoals soja als je vegan wilt)
1 theelepel extra vierge olijfolie
1 theelepel vers citroensap
½ teentje knoflook fijngehakt (optioneel)
1 eetlepel verse peterselie (of bieslook)
Zout en peper naar smaak
Bereiding
In een kommetje meng je de yoghurt met de olie en het citroensap.
Voeg de fijngehakte knoflook toe (je kunt het weglaten voor een mildere smaak).
Voeg de fijngesneden verse peterselie toe en meng goed.
Breng op smaak met zout en peper en laat 10 minuten in de koelkast rusten voordat je het serveert: de smaken zullen beter samenkomen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik alleen witte quinoa gebruiken?
Ja, het recept werkt ook goed met slechts één soort quinoa, maar de driekleuren-mix geeft een mooi kleurcontrast en een interessantere textuur.
Kunnen ze ingevroren worden?
Natuurlijk! Ik raad aan ze te koken, af te laten koelen en vervolgens in te vriezen. Je hoeft ze alleen maar op te warmen in de oven of airfryer om ze te serveren.
Hoe bewaar ik ze?
In de koelkast, in een luchtdichte container, tot 3 dagen.
Waarmee kan ik ze combineren?
Ze zijn heerlijk met gegrilde groenten, verse salade of een lichte bijgerecht.
