De dubbele chocolade chiffon cake is het ideale dessert om cadeau te geven voor Vader- of Moederdag, maar ook om eventuele overtollige chocolade van paaseieren te gebruiken
Superzacht, superhoog (deze keer heb ik mezelf overtroffen) en super smakelijk dankzij de chocoladedruppels en de melkchocolade ganache, mijn super tulband is ideaal zowel om een maaltijd mee af te sluiten als voor feestelijke gelegenheden en zoals jullie nu weten is het niet nodig om crèmes, siropen en vullingen toe te voegen .. tenzij het specifiek gevraagd wordt.
In tegenstelling tot de appeltaart chiffon cake, is er deze keer een klein trucje dat ik onlangs heb geleerd en dat de taart echt hoog en erg zacht maakt. Wat is de truc? Klop de eiwitten met de cremor tartaro en ook de helft van de suiker die in het recept is voorgeschreven.
Geloof je het niet? Probeer het en laat het me weten!
Ik heb de ganache gebruikt als decoratie van het dessert, maar als je wilt kun je de chiffon cake decoreren met slechts een beetje poedersuiker en de ganache crème apart serveren in een kommetje; of de taart doormidden snijden en vullen.
Bereid je voor op de super geur die vrijkomt tijdens het bakken en geniet van de dubbele chocolade chiffon cake iedereen.
MOGELIJK OOK INTERESSANT:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10/12
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Pasen
- Stroom 320,88 (Kcal)
- Koolhydraten 35,95 (g) waarvan suikers 23,09 (g)
- Eiwitten 5,84 (g)
- Vet 17,85 (g) waarvan verzadigd 5,42 (g)waarvan onverzadigd 7,13 (g)
- Vezels 0,72 (g)
- Natrium 45,39 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g type 00 bloem
- 5 eieren (medium)
- 160 g kristalsuiker
- 80 g rijstolie (of een andere olie naar keuze)
- 100 g water
- 10 g rum
- 130 g pure chocoladedruppels
- 16 g bakpoeder (gelijk aan één zakje)
- 5 g cremor tartaro (gelijk aan 1/2 zakje)
- vanille (naar smaak)
- 90 g verse room (of gewone room)
- 150 g melkchocolade
Gereedschappen
Je hebt de Amerikaanse tulbandvorm nodig, die met pootjes, omdat de chiffon cake ondersteboven moet afkoelen.
- 1 Keukenmachine
- 1 Tulbandvorm chiffon
- 1 Spatel
Stappen
– Als je geen keukenmachine hebt, bekijk dan de video van de appeltaart chiffon cake want daar kneedde ik met de elektrische kloppers.
– Haal de eieren minstens een uur voor aanvang uit de koelkast.
– Doe de cremor tartaro en de helft van de suiker samen met de eiwitten in de keukenmachine en klop tot je een zeer stevige en glanzende meringue hebt.
– Verplaats de meringue naar een kom en doe de eidooiers met de suiker in de mengkom en klop met de garde (je hoeft de mengkom of de garde niet uit te spoelen)
– Voeg de vloeistoffen toe: olie, water en rum .. mengen op lage snelheid.
– Zeef de bloem samen met het bakpoeder (ik heb ook het vanillepoeder toegevoegd en gemengd). Voeg geleidelijk de meringue toe met een spatel, werkend met zachte bewegingen om niet te ontmenen (als je het accessoire voor biscuitbeslag hebt, gebruik het dan in deze fase).
– Bebloem de bevroren chocoladedruppels met een theelepel bloem, verwijder het overtollige door ze in een zeef te leggen en voeg ze toe aan het beslag, voorzichtig mengend.
VERWARM DE OVEN VOOR OP 170°C HETELUCHT
– Giet het beslag in de vorm zonder in te vetten en bak ongeveer 50′ met de satéprikker die droog moet eruit komen. Keer de vorm om op de pootjes om de dubbele chocolade chiffon cake volledig af te laten koelen.
– Breng de room aan de kook en giet deze dan in 2 keer over de gehakte chocolade in de kom. Roer voorzichtig van het midden naar de buitenkant van de kom en bedek dan met plasticfolie om af te koelen.
– Doe de ganache in de spuitzak met stervormige spuitmond en spuit de toefjes op de chiffon cake. Decoreer naar wens met chocoladedruppels.
Tips:
– De rum kan ook worden weggelaten, gebruik dan 110 g water.
– In plaats van chocoladedruppels kun je ook stukken overgebleven chocolade van paaseieren gebruiken en de ganache zowel melk als puur maken, ook met de chocolade van de eieren.
