De dubbele chocolade tarte is een heerlijke taart met een slimme pasteibodem en gevuld met drie lagen chocolade ganache.
Makkelijk te maken, deze tarte is ook perfect voor speciale gelegenheden of om overtollige chocolade op te gebruiken.
De eerste keer dat mijn zoon het probeerde, zei hij: “Het is buitenaards!” en als een zoon dat zegt, die normaal gesproken altijd super kritisch zijn, moet je het geloven.
Het maken is helemaal niet moeilijk, volg gewoon de rusttijden voor de ganaches en het resultaat zal je ruim belonen.
Natuurlijk kun je voor de bodem ook denken aan klassieke deeg, maar waarom zouden we het ons moeilijk maken als het makkelijk kan?
LEES DE TIPS EN DE F.A.Q. ONDERAAN HET RECEPT.
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 3 Dagen 40 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 125 g bloem type 1 (of 00)
- 100 g suiker
- 25 g ongezoet cacaopoeder
- 100 g eieren (gelijk aan 2)
- 60 ml rijstolie (zacht)
- 100 ml melk
- 1 theelepel bakpoeder
- 200 g pure chocolade 50%
- 120 g verse vloeibare room
- 250 g witte chocolade
- 100 g verse slagroom
- chocoladedruppels (of chocoladekrullen)
Benodigdheden
- Slimme vorm van 24
- Elektrische kloppers
Bereiding
In een kom, klop de eieren met de suiker met de elektrische kloppers voor ongeveer 5 minuten. Giet de olie er langzaam bij terwijl de kloppers op de laagste stand staan.
Voeg ook de melk toe.
Zeef alle poeders en voeg ze toe aan het mengsel. Meng tot een glad en klontvrij beslag. Vet de slimme vorm lichtjes in en bestrooi met bloem, giet het beslag erin en bak in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 25 minuten. Laat volledig afkoelen en haal dan uit de vorm.
Hak de witte chocolade fijn, doe het in een kom en giet de warme room er in twee keer overheen. Roer om de chocolade zachtjes te smelten zonder luchtbellen te creëren. Dek af met plasticfolie op het oppervlak en laat het afkoelen voordat je het gebruikt.
Doe hetzelfde met de pure chocolade.
Giet op de inmiddels afgekoelde taartbodem de helft van de witte ganache. Zet ongeveer 10 minuten in de koelkast en giet dan de pure chocolade ganache erop.
Na ongeveer 10 minuten rust in de koelkast om de pure ganache te stabiliseren, giet je de overgebleven witte ganache erover.
Voordat het volledig stolt, versier de randen van de dubbele chocolade tarte met pure chocolade krullen of chocoladedruppels.
Tips:
Voor het beste resultaat van de taart, is het aan te raden om het een dag van tevoren te maken zodat alle smaken perfect samensmelten.
Bewaren:
Bewaar het in de koelkast, bij voorkeur in een taartdoos, tot 4 dagen.
Kan ik het werk in twee delen splitsen?
Zeker. De dag ervoor bereid en bak je de bodem en de volgende dag maak je de ganaches.
Kunnen andere soorten chocolade worden gebruikt voor de ganache?
De tarte is ontworpen met contrasterende ganaches, zowel voor de smaken als voor de visuele aantrekkingskracht bij het snijden. Maar niets weerhoudt je ervan om te experimenteren.
