De fior di zandkoekjes delicatessen zijn verrukkelijke taartjes van knapperig zanddeeg, gevuld met crèmes of confituren en ideaal om te serveren tijdens een theepauze of een kopje koffie.
Als we een uitstekende basis hebben, of het nu een zanddeeg of een biscuitdeeg is, is er maar weinig nodig om geweldige desserts te maken met wat we in de voorraadkast hebben.
En dat is precies wat er gebeurde toen ik de fior di zandkoekjes delicatessen maakte: ik had zowel het overgebleven zanddeeg in de vriezer na het maken van de biscotti cuor con mele als die met hazelnoten. Dus met confituren, noten en smeerbare crèmes heb ik een mooi dienblad met mini-taartjes gemaakt die ik vervolgens met mijn collega’s op kantoor heb gedeeld.
Om ze zo klein te maken, is het noodzakelijk om een taartvorm met een stamper te hebben die een perfecte vorm garandeert en een bloemvormige koekjesvormer; als je deze gereedschappen niet hebt, kijk dan naar de links die ik hieronder laat, of kies voor een enkele kleine taart.
Aan de slag dus, want ze kunnen een zeer gewaardeerd geschenk zijn.
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Moederdag
Ingrediënten
Ik geef je de recepten van beide zanddegen, je kunt natuurlijk ook de hoeveelheden halveren of slechts één van de twee gebruiken, of de taartjes maken met de zanddegen die in de inleiding zijn vermeld (andere interessante recepten).
- 300 g bloem 00
- 2 eieren (middelgroot)
- 150 g suiker
- 120 g boter (zacht)
- 1 theelepel bakpoeder
- citroenschil
- 1 snufje fijn zout
- 80 g geroosterde hazelnoten
- 200 g bloem 00
- 120 g boter
- 100 g poedersuiker
- 50 g ei
- abrikozenjam
- Lotus Biscoff crème
- hele hazelnoten
- pistachenoten gruis
Benodigdheden
- Vorm
- Koekjesvormer
Stappen
Voor de bereidingswijze van de zanddegen, verwijs naar de links waar je ook de video’s kunt vinden.
Rol het witte zanddeeg uit tot een dikte van 3 mm en steek het uit met de vormpjes.
Herhaal dezelfde handeling met het hazelnoot zanddeeg.
Plaats de bloemen van zanddeeg op de holtes van de taartvormen zonder in te vetten.
Druk met de stamper voorzichtig op de bloem van het deeg zodat deze precies in het midden van de holte komt te liggen.
Vul een deel van de taartjes met abrikozenjam.
Vul een deel van de taartjes met smeerbare crème zoals Nutella of Lotus crème en decoreer de bovenkant met noten of gruis.
Plaats de bakplaat tijdelijk in de koelkast en zet de oven aan. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C ongeveer 15 minuten.
Bewaren:
Ze blijven perfect bewaard in een snoeptrommel of in de voorraadkast.
