De fluwelen tuinbonen en cichorei soep uit Apulië, omvat alle warmte en authenticiteit van Apulië, met zijn authentieke smaken en tradities die in de aarde geworteld zijn.
Het is een echt eerbetoon aan de boerenkeuken, een perfecte combinatie van de zoetheid van tuinbonen en de bitterheid van cichorei, wat een heel smaakvol contrast creëert.
Laten we samen deze lekkernij ontdekken, die niet alleen de smaakpapillen tevreden stelt, maar ook een verhaal vertelt van passie en eenvoud dat al eeuwenlang de Apulische tafels vergezelt.
Klaar om je te laten veroveren door een gerecht dat naar thuis smaakt?
Op herfst- of winteravonden is het bijna een must om de fluwelen tuinbonen en cichorei soep uit Apulië te bereiden, met geroosterd brood en een scheutje olie, of met verkruimelde taralli er bovenop, dus ik raad je aan om deze parel van mijn land niet te missen!!
Met de snelkookpan is het dan ook in een paar minuten klaar!
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Snelkookpan
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Apulië
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 300 g tuinbonen, gedroogd, gepeld, rauw (ik gebruik de gebroken gepelde)
- q.b. groentebouillon
- 1 aardappel
- 1 bosje cichorei, veld, rauw
- q.b. peperoncino
- extra vergine olijfolie
- knoflookpoeder (of 1 vers teentje)
- q.b. zout
- brood (geroosterd in plakjes gesneden)
- taralli
Gereedschappen
- Snelkookpan
- Staafmixer
- Set 3 pot separatoren
Bereiding van de fluwelen tuinbonen en cichorei soep uit Apulië
Laat de gedroogde tuinbonen een nacht weken in koud water. Spoel ze ’s ochtends af onder stromend water.
Bereid de groentebouillon met ongeveer 600 ml water, een selderijstengel, wortel en ui; zout en kook ongeveer 20′.
Verhit in een grote pan de olie met knoflookpoeder en peperoncino.
Voeg de gewassen cichorei toe en kook een paar minuten op middelhoog vuur. Voeg zout toe aan het einde van het koken.
Doe de eerder gewassen en geschild gesneden aardappelstukken in de snelkookpan, voeg de tuinbonen toe.
Schenk ongeveer een halve liter hete bouillon, sluit af met het deksel en kook vanaf het fluitje 5′. Laat dan de druk ontsnappen.
Pureer met de staafmixer de tuinbonen en aardappelen en, indien nodig, verdun met een beetje bouillon.
Serveer met een scheutje rauwe olie, meer peperoncino indien gewenst, en de geroosterde broodsneetjes.
