De frittata met courgetten en gedroogde tomaten met basilicum is een eenvoudig en snel recept, perfect om op elk moment te bereiden met een paar ingrediënten die altijd beschikbaar zijn.
Het is ideaal om eieren die bijna over datum zijn te gebruiken of om een gezond, kleurrijk en smaakvol tweede gerecht op tafel te zetten.
De courgetten combineren perfect met de hartigheid van de gedroogde tomaten in olie, terwijl de verse basilicum een typisch zomerse geur geeft die deze frittata nog aantrekkelijker maakt. De textuur blijft zacht en vochtig van binnen, maar kan worden gepersonaliseerd naar smaak door het toevoegen van paneermeel, kaas of kruiden.
Gesneden in partjes of blokjes, is het perfect voor een lichte lunch, een rustieke aperitief of een voorgerecht om te delen. Het is ook heerlijk op kamertemperatuur of om mee te nemen naar het strand of naar het werk.
Het kan worden gekookt in een pan of in de oven en blijft een paar dagen goed zonder smaak te verliezen. Het is een veelzijdig recept, perfect ook voor degenen die een vegetarisch dieet volgen of op zoek zijn naar praktische en snelle oplossingen voor het weekmenu.
Met een paar simpele handelingen kun je eenvoudige ingrediënten omtoveren tot een geurige en smakelijke frittata: de frittata met courgetten en gedroogde tomaten met basilicum is een van die recepten om te noteren als een van de grote zomerse klassiekers.
LEES DE TIPS EN DE F.A.Q. ONDERAAN HET RECEPT
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 6 eieren
- 2 courgetten
- 5 gedroogde tomaten in olie (goed uitgelekt en gedroogd)
- basilicum
- extra vierge olijfolie
- zout
- peper
- gedroogde ui (of vers)
Gereedschap
- Groentesnijder
- Pan van 24
Stappen
Was de courgetten, snijd de uiteinden eraf en snijd ze in plakjes.
Verhit een scheutje olie in de pan en fruit de ui lichtjes; voeg de courgetten toe, roer door en dek af met een deksel en laat ongeveer 10 minuten koken. Ze moeten zacht worden maar groen blijven. Breng op smaak met zout vlak voordat je het vuur uitzet en laat ze afkoelen door de pan van het fornuis te halen.
Breek de eieren in een grote kom, breng op smaak met zout en peper en klop goed met een vork.
Voeg de in stukjes gesneden gedroogde tomaten en de gewassen en gedroogde basilicumblaadjes, in stukjes gescheurd, toe.
Voeg de courgetten ook toe aan het eimengsel en verwarm de pan (hoeft niet schoongemaakt te worden) met olie. Giet alles in de goed geoliede pan en kook op laag vuur met het deksel erop gedurende 10-15 minuten.
Wanneer de randen loslaten, draai de frittata om met behulp van een bord en kook nog 5 minuten zonder deksel.
Serveer warm of lauw, ook in blokjes gesneden voor een rustieke aperitief.
Mogelijke varianten
Voeg ontpitte zwarte olijven toe voor een mediterrane toets.
Voeg een handvol paneermeel toe aan het mengsel voor een compactere frittata of 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas per ei. Let in dit geval op het zout.
Als je de ovenvariant verkiest: giet het mengsel in een ingevette ovenschaal en bak 25 minuten op 180°C.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe bewaar ik overgebleven frittata?
In de koelkast, in een luchtdichte container, tot 2 dagen. Ook lekker koud.
Kan ik het in de oven bakken?
Ja, in een ingevette ovenschaal op 180°C gedurende ongeveer 25-30 minuten.
Kan ik het invriezen?
Het is beter van niet: gekookte eieren hebben de neiging om van textuur te veranderen. Het is beter om het vers te consumeren of de volgende dag.
Kan ik de gedroogde tomaten weglaten?
Ja, je kunt ze vervangen door zwarte olijven.
