De gegoten taart kersen en kokos is de klassieke huisgemaakte cake die zowel bij het ontbijt als na de lunch perfect is.

Het is waar, de kersen zijn nu een luxe goed geworden, ze kosten veel, vooral aan het begin van het seizoen; maar toen ik ze zag, kon ik de verleiding niet weerstaan om er 300 g van te kopen en omdat ze niet bijzonder zoet waren (omdat de kwaliteit ferrovia typisch voor mijn gebied nog moet komen, heerlijk sappig en zoet) dacht ik meteen aan het maken van een cake.

Ik had eerder al de gegoten taart gemaakt die erin bestaat de cake in 2 fasen te bakken: eerst de helft van het beslag bakken, dan uit de oven halen, vullen en bedekken met het andere beslag om de bakfase af te maken.

Kortom, een leuke techniek die ons toestaat een stap over te slaan, namelijk het snijden en vullen van de cake als deze eenmaal gebakken is.

Dus wat heb ik gedaan? Ik vulde de taart met een jam van kersen en verrijkte alles met ontpitte kersen om het een beetje rustiek te maken, en ik maakte een kruimel met kokos rasp en het sap van de kersen… maar dat ontdek je als je het recept leest.

Als je dus een iets andere huisgemaakte cake wilt proberen dan gebruikelijk, probeer dan de gegoten taart kersen en kokos (je kunt ook alleen de jam gebruiken, hoor! Het zal even heerlijk zijn).

U KUNT OOK INTERESSEREN:

GEGOTEN TAART KERSEN EN KOKOS

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 10 Minuten
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 12Stuks
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente

Ingrediënten

190 g type 1 meel (of 00)
30 g geraspte kokos
4 eieren (middelgroot)
150 g suiker
80 g rijstolie (of een andere delicate olie)
100 g lactosevrije melk (ook normale of plantaardige drank is goed)
16 g bakpoeder
200 g light kersenjam
150 g kersen (zonder pitten)
10 g kristalsuiker
citroensap (half uitgeperste citroen)
30 g geraspte kokos (met 30 g kersensap)

Gereedschap

Taartvorm van 20/22 cm doorsnede

Elektrische garde

Stappen

– Ontpit de kersen, snijd ze in stukken en verzamel ze op een bord met de suiker en het citroensap. Laat ze 10 minuten marineren en bereid ondertussen het beslag.
– Werk met de elektrische garde de eieren met de suiker tot een schuimig en licht beslag. Voeg dan, terwijl de garde op lage snelheid blijft draaien, de olie en de melk toe.
– Voeg de bloem en het gezeefde bakpoeder toe en meng voorzichtig.
– Giet de kersen af en verzamel het sap in een kommetje; voeg de geraspte kokos toe; meng en zet even apart.
– Giet de helft van het beslag in de ingevette en bebloemde taartvorm en bak ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C
– Haal de taart uit de oven (pas op dat u zich niet brandt) en beleg de bovenkant met de kersenjam en de kersen. Bedek met het resterende beslag en versier de bovenkant met de kokos crumble. Bak nog ongeveer 20 minuten verder (doe de satéprikker-test en als de bovenkant te donker wordt, bedek dan met aluminiumfolie en ga verder met bakken). Laat afkoelen en haal de taart dan uit de vorm op het serveerbord.