Bij het koken van de gevulde calamares in stoofpot is het onvermijdelijk om met brood te dippen! Ja, omdat de saus waarin we ze koken zo smaakvol is dat je het niet kunt laten.

Het koken in stoofpot gebeurt meestal op het fornuis, waarbij de ingrediënten in een pan met een deksel worden gekookt; op deze manier blijft wat we koken lekker zacht en vochtig.

Wat betreft de vulling, meestal worden eieren, geweekt brood, peterselie, knoflook gebruikt.. maar omdat ik graag varieer en experimenteer, vind ik de combinatie van calamares met courgette de laatste tijd erg lekker.. en dus zitten er in mijn vulling courgette, olijven en nog wat meer.

Kortom, een heerlijke vulling! Om nog maar te zwijgen over de saus!

En wil je weten wat het geheim is om ze zacht te houden? Korte kooktijd!

Ja, want als je de calamares te lang kookt, worden ze taai.. en dat is niet goed!

Noteer de weinige ingrediënten en zodra je kunt, geniet van een heerlijke maaltijd van gevulde calamares in stoofpot, begeleid door een lekker stuk brood!!

LEES DE TIPS ONDERAAN HET RECEPT

OOK INTERESSANT:

GEVULDE CALAMARES IN STOOFPOT

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

272,78 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 272,78 (Kcal)
Koolhydraten 9,62 (g) waarvan suikers 4,18 (g)
Eiwitten 22,71 (g)
Vet 16,90 (g) waarvan verzadigd 3,88 (g)waarvan onverzadigd 2,72 (g)
Vezels 1,88 (g)
Natrium 492,80 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

4 calamares
1 courgette
1 ei
2 eetlepels ontpitte peranzana olijven (of een andere soort zolang ze ontpit zijn)
1 eetlepel kappertjes in azijn
2 eetlepels paneermeel
500 g piccadilly tomaten (of cherrytomaatjes)
zout
peper
extra vergine olijfolie (naar smaak)
knoflookpoeder (of een vers teentje)

Stappen

– Maak de calamares schoon van de ingewanden, verwijder de huid en spoel ze goed af.

– Rasp de courgette nadat je deze hebt gewassen en uiteinden hebt verwijderd – houd een paar eetlepels apart voor de saus – en verzamel deze op een bord met 1 eetlepel olijven en de grofgehakte kappertjes.
altijd grofgehakt.
– Breng op smaak met zout, gemalen peper en voeg het ei toe.
– Meng de ingrediënten en voeg het paneermeel toe (pas op, want er kan iets meer of minder nodig zijn; het hangt ook af van hoe groot het ei is).
– Vul de buizen van de calamares met behulp van een spuitzak – een handeling die ik prefereer – of met een theelepel en sluit de uiteinden met een tandenstoker.
– Bak de calamares in de pan met knoflook en olie; voeg de in stukken gesneden tomaten toe, de overgebleven tentakels, de andere eetlepel olijven, zout en maak het af met de apart gehouden geraspte courgette.
– Sluit af met een deksel en kook ongeveer 10 minuten. Verwijder vervolgens de calamares en laat de bouillon op middelhoog vuur zonder deksel een paar minuten inkoken en breng vervolgens de weekdieren op smaak en serveer.