Ze zijn te lekker en gemakkelijk te maken, de gevulde koekjes met smeerpasta!
Ik wilde deze koekjes al lange tijd maken, maar omdat ik zelden Nutella koop, kreeg ik het nooit voor elkaar; uiteindelijk vond ik de tijd om mijn eigen smeerpasta te maken en vanaf dat moment was het kinderspel!
Het is een recept op basis van zanddeeg met een snufje bakpoeder en chocoladedruppels, dat in tegenstelling tot normaal zanddeeg niet minstens twee uur in de koelkast hoeft te rusten en niet hoeft te worden uitgerold… je hebt geen elektrische mixer of keukenrobot nodig! Druk een stuk deeg tussen je handen, doe er een stukje smeerpasta in (bevroren is beter), maak er bolletjes van en zet ze in de oven.
Ik weet zeker dat jullie deze gevulde koekjes ook geweldig zullen vinden en net als ik een mooie voorraad zullen maken om op elk moment van de dag van te genieten.
Recept gehaald hier en aangepast aan mijn wensen
LEES OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 20/22
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 220 g bloem type 2 (Of 00)
- 120 g rietsuiker
- 110 g geklaarde boter (of normaal)
- 1 ei (middelgroot)
- 130 g chocoladedruppels
- 2 theelepels bakpoeder (afgestreken)
- 1 snufje bicarbonaat
- vanille (extract of pulp)
- fijn zout (een snufje)
- hazelnootpasta (of Nutella)
Stappen
Begin met het invriezen van de Nutella in kleine lepeltjes, misschien door gebruik te maken van ijsblokjesbakjes, zodat het makkelijker is om de koekjes te vullen.
– Doe de zachte boter en de rietsuiker in een kom en plet met een vork tot de suiker goed is gemengd. Voeg het ei toe, laat het opnemen door steeds met de vork te roeren en voeg ten slotte de gezeefde poeders, de chocoladedruppels, de vanille en het snufje zout toe
– Vorm een bal van het deeg en zet het een kwartiertje in de koelkast. Verwarm intussen de oven voor op 185°C
– Neem het deeg weer, trek stukjes van ongeveer 30 gram uit elkaar, spreid lichtjes uit in de hand en vul met de bevroren Nutella. Sluit goed af, vorm de bolletjes en druk lichtjes plat. Je kunt desgewenst nog wat extra chocoladedruppels op het oppervlak toevoegen.
– Bak de gevulde koekjes ongeveer 15′, haal ze dan uit de oven en laat afkoelen.
Bewaring
De gevulde koekjes kunnen worden bewaard in een koekjestrommel.
