Gevulde paprika’s light in de airfryer: hier is mijn nieuwe zomerversie, licht en smakelijk, geïnspireerd door het recept van de gevulde paprika’s dat al op de blog staat en door velen van jullie geliefd is.
Deze keer heb ik gekozen voor een volledig plantaardige vulling, op basis van gierst en kikkererwten, om een alternatief zonder vlees te bieden dat toch rijk is aan smaak, proteïnen en welzijn.
Paprika’s zijn een van de koninginnen van de zomergroenten: kleurrijk, smakelijk en perfect om te vullen met gezonde en gebalanceerde ingrediënten.
In dit recept heb ik ze in de lengte doorgesneden, licht voorgegaard in de airfryer om ze zacht te maken zonder de oven te gebruiken, en vervolgens gevuld met een romige maar toch losse mix, op basis van al dente gekookte gierst, peulvruchten en mediterrane kruiden. Het resultaat? Een complete, voedzame, verteerbare en veel lichtere maaltijd dan de traditionele versies.
In tegenstelling tot mijn eerste recept van gevulde paprika’s in de airfryer – dat klassieke ingrediënten zoals eieren en kaas bevatte – is deze variant gericht op granen en peulvruchten, perfect voor wie een plantaardig dieet volgt of op zoek is naar een eiwitrijke maaltijd zonder zwaar gevoel.
Bovendien is het heel gemakkelijk aan te passen met wat je in de voorraadkast hebt: je kunt makreel toevoegen (zoals ik heb gedaan), olijven, zongedroogde tomaten, lichte kazen of verse kruiden.
Wie geen airfryer heeft, kan gerust de oven of een pan met deksel gebruiken: ik leg alles uit in de FAQ onderaan het artikel, samen met de mogelijke vervangingen voor gierst.
Als je houdt van gezonde, eenvoudige maar smaakvolle eenpansgerechten, zullen deze gevulde paprika’s light in de airfryer je ook veroveren, perfect om lauw of koud van te genieten, ideaal om van tevoren te bereiden voor een lichte diner of lunch buitenshuis.
Dit recept past perfect binnen de mediterrane keuken, is van nature lactosevrij en kan glutenvrij worden met een kleine aanpassing: ik leg alles uit in de FAQ-sectie.
LEES DE F.A.Q. DE TIPS EN VARIANTEN ONDERAAN HET RECEPT.
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Airfryer
- Keuken: Creatief
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst, Alle seizoenen
Ingrediënten
De ingrediënten zijn voor 4 personen; maar ik heb alles gehalveerd voor 2.
- 2 paprika's (rood of geel)
- 100 g gierst, gepeld
- 120 g kikkererwten uit blik (natuur)
- 100 g makreel in olie (goed uitgelekt)
- blaadjes basilicum
- q.b. fijn zout
- extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Airfryer
Stappen
Was, droog en snijd de paprika’s in tweeën (in de lengte). Verwijder de zaden en de zaadlijsten en bestrijk ze binnen en buiten met een beetje olie. Zout lichtjes en bak in de airfryer op 180°C gedurende 10-12 minuten, tot ze beginnen te verzachten.
Kook de gierst. Ik heb de Varoma-functie van de Bimby gebruikt en, na de gierst te hebben gespoeld, heb ik het in het mandje gedaan en gekookt op Varoma met 300 ml water en een snufje zout voor 25′ Varoma | vel. 2.
Giet de gierst af en meng met de goed gespoelde kikkererwten uit het vocht van de pot.
Voeg de gewassen en met de hand gebroken basilicum toe.
Voeg de goed uitgelekte makreel toe.
Vul de paprika’s met de reeds gekookte vulling (gierst + kikkererwten + makreel of iets anders). Bak nogmaals op 180°C voor 7-10 minuten, net genoeg tijd om het oppervlak te bruinen. Als je wilt, kun je deze stap ook overslaan en ze direct serveren.
Tips voor wie geen airfryer heeft:
Als je geen airfryer hebt, kun je gebruik maken van:
🔹 De traditionele oven
Voorbereiding van de paprika’s: 200°C statisch gedurende 15 minuten
Definitieve kooktijd met vulling: 200°C voor nog eens 10-15 minuten
🔹 De anti-aanbakpan met deksel
Leg de reeds gevulde paprika’s, voeg een beetje water toe en kook afgedekt ongeveer 10-12 minuten op middelhoog vuur. Perfect om de oven niet aan te zetten.
Verschillende vullingen
Met vis
Makreel naturel of uitgelekte tonijn
Anjovisfilets voor een zoute toets
Met zuivelproducten (als niet vega)
Lichte ricotta, feta, roomkaas of cottage cheese
Geraspte Parmezaanse kaas of paneermeel om te gratineren
Kruiden en specerijen
Curcuma, paprika, zwarte peper, komijn
Verse peterselie, basilicum, munt
Extra suggesties
Te droge vulling? Voeg een scheutje olie toe, een theelepel tahin of een lepel yoghurt (ook plantaardig).
Te zachte vulling? Voeg paneermeel, havervlokken of geplette gekookte aardappelen toe.
Wil je ze invriezen? Vries ze al gekookt en goed afgekoeld in, en verwarm ze vervolgens in de airfryer of oven wanneer nodig.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de gevulde paprika’s van tevoren bereiden?
Ja, je kunt alles van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren tot 24 uur voor de definitieve bereiding. Als alternatief, kook ze volledig en verwarm ze opnieuw: ze zijn ook heerlijk op kamertemperatuur of lichtjes lauw.
Moet de gierst rauw of al gekookt in de vulling?
Gierst moet vooraf gekookt worden, net zoals je met rijst of couscous zou doen. Je kunt het koken in de Bimby, in een pan of gebruik de ‘Rijst koken’-functie van de TM6.
Kan ik de gierst vervangen door een andere graansoort?
Zeker! Quinoa, couscous, bulgur, parelgort of zelfs volkoren rijst zijn prima. Zorg er alleen voor dat je de kooktijden aanpast aan de gekozen graansoort.
Is de vulling vegetarisch?
De basisversie met gierst en kikkererwten is vegetarisch. Voeg je makreel toe, dan wordt het pescotarisch. Je kunt het ook eenvoudig aanpassen naar een veganistische versie (lees de tips).
