De granaatappelrisotto in de snelkookpan is een eenvoudig, snel en indrukwekkend recept, perfect voor speciale gelegenheden zoals Kerst en Oudjaarsavond: de granaatappelpitjes geven niet alleen een heldere kleur, maar zijn ook een symbool van geluk en voorspoed. Dankzij de snelkookpan duurt het koken slechts 6 minuten vanaf het fluiten, wat zorgt voor een romige, glanzende risotto die precies goed is zonder urenlang aan het fornuis te staan.
De bereiding is verrassend eenvoudig: het roosteren van de rijst, het toevoegen van hete bouillon en granaatappelpitjes, en dan in de snelkookpan.
Zodra klaar, wordt de risotto romig gemaakt met Parmezaanse kaas en een scheutje olie om de kleur en romigheid te versterken. De overgebleven verse pitjes worden toegevoegd bovenop bij het serveren, waardoor een onmiddellijke decoratieve effect ontstaat, perfect voor feestmaaltijden.
LEES F.A.Q. EN TIPS ONDERAAN HET RECEPT
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Minuut
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Oudjaarsavond
Ingrediënten
- 160 g Carnaroli rijst
- 1 granaatappel (pitjes en sap)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. ui
- Half glas droge witte wijn
- 400 ml vleesbouillon
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
- rozemarijn
- peper
Gereedschap
- Snelkookpan
Stappen
Bak de fijngesneden ui zachtjes aan in de olie.
Voeg de rijst toe en rooster deze enkele minuten tot deze doorschijnend is; blus af met de witte wijn (beter als deze op kamertemperatuur is).
Wanneer de wijn bijna volledig is opgenomen, voeg dan de granaatappelpitjes toe (houd ongeveer een eetlepel apart voor de uiteindelijke decoratie) en de gehakte rozemarijnnaalden. Meng goed.
Giet ongeveer 3 lepels hete vleesbouillon (het moet de rijst bedekken); sluit het deksel, breng de pan onder druk en reken 6 minuten vanaf het fluiten.
Laat de druk uit de pan ontsnappen, voeg boter en Parmezaanse kaas toe en maak het gerecht romig.
Wacht ongeveer een minuut en serveer dan de risotto op platte borden, met de apart gehouden pitjes en een royale hoeveelheid peper.
Notities en tips:
Gebruik een goede witte wijn en giet deze niet koud uit de koelkast over de rijst, want dit verlaagt de temperatuur en kan de pitjes beschadigen.
De meest geschikte rijst, en die ik altijd gebruik, is de Carnaroli-variëteit.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik het zonder vleesbouillon maken?
Ja, ook groentebouillon werkt, maar de smaak zal subtieler zijn.
Kan ik een andere rijstvariëteit gebruiken?
Beter Carnaroli of Arborio: ze behouden hun structuur in de snelkookpan zonder papperig te worden.
