Glutenvrij, smaakvol en snel recept voor groententaartje in de pan.

Kleurig en laag in calorieën, smaakvol en veelzijdig, dit groententaartje in de pan zal zeker ook bij jullie in de smaak vallen!

Een soort omelet eigenlijk, maar met slechts 2 eieren en ook geschikt voor mensen met glutenproblemen omdat er geen meel in zit. Om het glutenvrij te maken, heb ik teff gebruikt, een graansoort afkomstig uit Afrika die hier misschien niet zo bekend is, maar daar al sinds de oudheid wordt gebruikt. Een vezelrijk graan en eiwitbron.

In de etymologie betekent de naam verloren omdat de korrels zo klein zijn dat ze gemakkelijk uit de handen glijden.

Ik bedoelde dus een vegetarisch taartje, met julienne van courgettes en wortels op smaak gebracht met Parmezaanse kaas (die je kunt weglaten als je wilt), zout, peper, nootmuskaat en teff in plaats van meel.

Als je zin hebt om het groententaartje in de pan te proeven, hoef je alleen maar het lekkere recept dat ik je presenteer te volgen.

JE KUNT OOK GEÏNTERESSEERD ZIJN IN:

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Veganistisch
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

103,63 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 103,63 (Kcal)
Koolhydraten 15,38 (g) waarvan suikers 3,63 (g)
Eiwitten 5,91 (g)
Vet 2,72 (g) waarvan verzadigd 1,48 (g)waarvan onverzadigd 1,08 (g)
Vezels 3,32 (g)
Natrium 90,14 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

300 g wortelen
300 g courgettes
30 g geraspte Parmezaanse kaas
40 g teff (of meel naar keuze)
zout (naar smaak)
peper (naar smaak)
nootmuskaat (naar smaak)
kersentomaatjes
gele tomaatjes
basilicum

Gereedschappen

1 Rasp

Stappen

– Was, snijd en rasp wortels en courgettes.
– Verzamel de geraspte groenten in een kom en voeg de eieren en teff toe.
– Voeg ook de geraspte Parmezaanse kaas, zout, peper en eventueel nootmuskaat toe.
– Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Zet een pan op het vuur met een flinke scheut olie en voeg het mengsel van wortelen en courgettes toe.
– Druk goed aan, sluit af met een deksel en kook een paar minuten.
– Controleer met een spatel of de onderkant goudbruin is en draai het taartje om met behulp van een bord (zoals bij een omelet).