De hartige pompoenbroodjes in de pan zijn het perfecte recept voor wie op zoek is naar een eenvoudig en snel idee, maar met een speciaal tintje.
Zacht en kleurrijk, ze zijn in een paar minuten klaar zonder de oven aan te zetten, ideaal om een maaltijd te vergezellen of te vullen als kleine hartige broodjes.
Het deeg is zacht, geurend en gemakkelijk met de hand te bewerken: je hebt alleen een beetje gepureerde pompoen nodig die al gekookt is, een ei, bloem, instant gist en een beetje parmezaan voor smaak en structuur.
In een paar stappen krijg je goudbruine en geurige broodjes, ook perfect om warm te serveren tijdens een aperitief of als vervanger van brood.
In vergelijking met de klassieke gerezen focaccia is deze versie lichter en sneller, dankzij het gebruik van instant gist voor hartige taarten: er is geen rijstijd nodig en ze kunnen direct in een anti-aanbakpan worden gebakken.
Het resultaat? Kleine goudbruine schijfjes van buiten en zacht van binnen, die naar pompoen en parmezaan ruiken.
Ze kunnen ook van tevoren worden bereid: ze blijven urenlang zacht en kunnen in een paar seconden in de pan of broodrooster worden verwarmd.
In tweeën gesneden, zijn ze perfect om te vullen met hartige crèmes, gegrilde groenten of lichte vleeswaren.
Een veelzijdig herfstidee, ideaal voor wie van pompoen houdt en het op een nieuwe en praktische manier op tafel wil zetten.
LEES DE F.A.Q. EN DE TIPS ONDERAAN HET RECEPT
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Creatief
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 150 g pompoen (al gekookt)
- 130 g bloem type 1 (of 0)
- 25 g geraspte parmezaan
- 1 ei (middelgroot/klein)
- 1 theelepel instant gist voor hartige bereidingen
- 1/2 theelepel fijne zout
- extra vergine olijfolie
- bloem (voor het bestuiven van de werkbank)
- pompoenpitten
Gereedschap
- Uitsteekvorm
Stappen
Ik heb 500 g pompoen in dunne plakjes gesneden met schil in de oven gebakken gedurende ongeveer 25 minuten op 180°C. Daarna heb ik het laten afkoelen, de schil verwijderd en de rest gepureerd. Ik heb de benodigde hoeveelheid voor het recept genomen, de rest bewaard in de koelkast voor andere recepten.
Zeef de bloem, het zout, het gist voor hartige taarten en de geraspte parmezaan in een kom.
Meng met een lepel en voeg het pompoenvlees toe.
Voeg ook het ei toe.
Kneed in de kom alle ingrediënten en vorm een zacht maar niet kleverig deeg.
Rol het deeg uit tot ongeveer 1 cm op de licht bebloemde werkbank, bestuif ook het oppervlak en vorm de broodjes met een glas of een uitsteekvorm.
Vet de pan lichtjes in met olie en plaats de broodjes erin. Bestrijk het oppervlak met een beetje olie als je wilt decoreren met pompoenpitten; dek af met een deksel en bak ongeveer 4 minuten aan elke kant.
Laat op een rooster afkoelen: warm zijn ze heel zacht, koud perfect om te vullen.
Handige tips en variaties
Juist deeg: moet zacht maar niet kleverig zijn; als de pompoen erg vochtig is, voeg 1 eetlepel extra bloem toe.
Wil je een meer rustieke smaak? Vervang de helft van de bloem door volkorenmeel of speltmeel.
Voor een aromatische versie: voeg een snufje gehakte rozemarijn of paprikapoeder toe aan het deeg.
Om te serveren: probeer ze te vullen met roomkaas en gegrilde groenten, hummus en rucola of een dun laagje jam en gerijpte kaas voor een zoet-hartige contrast.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik rauwe pompoen gebruiken?
Beter van niet: de pompoen moet worden gekookt (in de oven of gestoomd) en goed worden gedroogd, zodat deze geen water in het deeg afgeeft.
Kan ik de parmezaan vervangen?
Ja, je kunt grana of pecorino gebruiken voor een sterkere smaak, of het weglaten voor een neutralere versie.
Kan ik ze invriezen?
Ja, zodra ze volledig zijn gekookt en afgekoeld. Verwarm ze in de pan of in de broodrooster voordat je ze serveert.
