De Haverkoekjes en gedroogd fruit zijn perfect om in de koffie te dippen of te combineren met een kop thee.
Ik had veel gedroogd fruit gekocht tijdens de kerstperiode en had geen zin om ingewikkelde taarten of desserts te maken, dus koos ik voor koekjes voor het ontbijt.
Een recept om restjes op te maken als je wilt, omdat ik ook havermeel moest gebruiken en ik moet zeggen dat ik erg tevreden ben met het resultaat omdat de haverkoekjes en gedroogd fruit precies goed zacht zijn en vol van smaak.
Een ander voordeel is dat ik alles in een kom heb gemengd, de stukjes deeg heb losgemaakt en de balletjes heb gevormd, de rest heeft de oven gedaan met een geweldige geur die je elke keer ruikt als je de koekjesdoos opent.
Maak ze met het gedroogde fruit dat je hebt, het resultaat zal sowieso geweldig zijn!
LEES AAN HET EINDE VAN HET RECEPT DE TIPS EN VARIATIES
MISSCHIEN VIND JE DEZE OOK INTERESSANT:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: Ongeveer 30/35 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
Je kunt glutenvrij bakpoeder gebruiken en het recept glutenvrij maken
- 220 g havermeel
- 30 g pistachemeel
- 250 g gedroogd fruit (gemengd tussen walnoten, hazelnoten en amandelen)
- 100 g kristalsuiker
- 50 g rijstolie (of een andere die je verkiest)
- 100 g eieren (gelijk aan 2 middelgrote)
- 1 zakje bakpoeder
- 1 snufje fijne zout
Gereedschappen
- Hakmolen
Stappen
– Hak het gedroogde fruit grof (het is oké als er kleine stukjes zijn)
– Giet het gehakte gedroogde fruit in een kom samen met de suiker en het pistachemeel. Meng met een vork.
– Voeg het havermeel toe en zeef het bakpoeder direct over de droge ingrediënten, voeg dan in het midden de eieren en de olie toe.
– Meng de eieren met de olie met behulp van de vork, voeg dan het snufje zout toe en kneed alles in de kom. (Dit kost slechts enkele minuten)
– Bekleed de bakplaat met bakpapier, breek kleine stukjes af en vorm de balletjes, iets groter dan een walnoot. Bakken in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 18 minuten (afhankelijk van de oven; ze moeten zacht blijven)
Opmerkingen en tips voor de haverkoekjes en gedroogd fruit:
– Als je geen havermeel hebt, gebruik dan volkorenmeel
– Het gedroogde fruit kan ook uit 2 soorten bestaan; het maakt niet uit als de ene meer overheerst dan de andere.
– Als je geen pistachemeel hebt, gebruik dan 250 g havermeel.
