Recept voor hazelnoot zanddeeg, perfect voor koekjes en taartbodems.
Geurig en met een uitgesproken smaak van hazelnoten, dit is het recept dat ik maakte na het volgen van een cursus met mijn referentiepatissier, namelijk Luca Montersino.
Over zanddeeg heb ik al gesproken toen ik het basisrecept voor basis zanddeeg publiceerde, en jullie weten dus dat er verschillende soorten deeg zijn en dat ook de methode van het toevoegen van de ingrediënten invloed heeft op het eindresultaat (en als je het nog niet hebt gedaan of als er je iets ontgaat, raad ik je aan om het te lezen).
Maar hoe beïnvloeden hazelnoten de bereiding van een zanddeeg? We kunnen zowel gemalen als iets grovere noten gebruiken; het hangt af van het recept dat we gaan maken.. maar de basisregels zijn 2: je moet nooit het gewicht van de suiker overschrijden en het is beter om poedersuiker te gebruiken omdat het de olie die uit de noten komt beter absorbeert.
En aangezien ik dol ben op hazelnoten, eet ik ze ook als tussendoortje, kreeg ik zin om een mooi hazelnoot zanddeeg te kneden dat zeker de ster zal zijn van een heerlijk dessert.
Maak je klaar om de keuken te overspoelen met geweldige geuren, want hazelnoten geven al tijdens het malen in de hakmolen een ongelooflijke geur vrij!
JE KUNT OOK INTERESSEREN IN ANDERE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 7 Minuten
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 474,07 (Kcal)
- Koolhydraten 48,69 (g) waarvan suikers 18,83 (g)
- Eiwitten 7,24 (g)
- Vet 28,42 (g) waarvan verzadigd 12,90 (g)waarvan onverzadigd 15,04 (g)
- Vezels 2,35 (g)
- Natrium 15,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Portie voor 550 g hazelnoot zanddeeg
- 80 g geroosterde hazelnoten
- 120 g boter
- 100 g poedersuiker
- 50 g ei (gelijk aan 1 middelgroot)
- 200 g bloem type 1 (of type 00)
Gereedschappen
- Keukenmachine
- Hakmolen
Stappen
– Maal de hazelnoten met 2 eetlepels poedersuiker uit het totaal en zet even apart. (suiker toevoegen voorkomt dat er olie uit de hazelnoten komt)
– Doe de in stukjes gesneden boter (mag niet te zacht zijn) en de poedersuiker in de kom van de keukenmachine; kneed met de vlinder, voeg vervolgens het hele ei toe en laat het mengen op lage snelheid.
– Voeg de gezeefde bloem en de gemalen hazelnoten toe aan de kom; kneed totdat er kleine stukjes ontstaan, stop dan de machine en leg het deeg op een vel bakpapier. Druk het samen om het tot één geheel te maken, vouw het dan dicht en zet het minstens 2 uur in de koelkast.
Bewaring:
Het hazelnoot zanddeeg kan ook 2 dagen van tevoren worden bereid en in de koelkast of vriezer worden bewaard.
