In de reeks van kerstkoekjes mogen de heerlijke pistache en frambozen zandkoekjes, knapperig en smakelijk, niet ontbreken.
Dankzij het zeer eenvoudige pistachedeeg, dat je kunt mengen in een kom met een vork, zijn deze sterretjes kinderspel om te maken.
Ik maakte de heerlijke zandkoekjes in slechts enkele minuten, ook omdat ik wat overgebleven pistachedeeg van andere bereidingen had en het ingevroren was.
De combinatie met frambozenjam is geheel persoonlijk, want je kunt ook heerlijke sinaasappelmarmelade gebruiken of de smeerbare crème en ook de decoratie met pure chocolade kan worden veranderd op basis van je smaak.
Kortom, wat ik je geef is slechts een idee die je naar eigen inzicht kunt personaliseren. Je kunt er ook voor kiezen om ze niet te glazuren en ze met een beetje poedersuiker te bestuiven.
Alle tips en adviezen voor een geweldige pistachedeeg vind je hier.
Veel plezier met het maken van je eigen heerlijke pistache en frambozen zandkoekjes en als je op zoek bent naar andere koekjesrecepten, kijk dan eens naar de suggesties.
LEES DE TIPS en de F.A.Q. AAN HET EINDE VAN HET RECEPT.
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Oud en Nieuw, Kerstmis
- Stroom 413,65 (Kcal)
- Koolhydraten 41,93 (g) waarvan suikers 20,72 (g)
- Eiwitten 7,15 (g)
- Vet 24,58 (g) waarvan verzadigd 10,25 (g)waarvan onverzadigd 6,44 (g)
- Vezels 3,21 (g)
- Natrium 12,79 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 26 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 100 g pistachemeel
- 50 g ei
- 100 g boter
- 100 g suiker
- 100 g pure chocolade 60%
- pistachekruimels
- frambozenjam (zonder toegevoegde suikers, of gewone)
Gereedschap
- Uitstekers ster
Stappen
Maak het deeg minstens 2 uur van tevoren, omdat het moet rusten; je kunt het ook de dag ervoor bereiden.
Hou er rekening mee dat de gesmolten chocolade om te glazuren kan overblijven. Lees in de tips hoe je deze kunt hergebruiken.
Er blijft zeker ook wat jam over, bewaar het in de koelkast.
Rol het pistachedeeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad en steek uit met een middelgrote stervorm.
Leg de zandkoekjes op een bakplaat bedekt met microgeperforeerde mat of bakpapier en zet ze 10 minuten in de koelkast. Bak ze ongeveer 12 minuten en laat ze afkoelen.
Smelt de chocolade in de magnetron of au bain-marie en doop 2 punten van de sterretjes. Deze handeling moet voor 10 koekjes worden gedaan.
Bestrooi het chocoladedeel met pistachekruimels en laat volledig drogen op kamertemperatuur.
Vul de platte kant van het ongedecoreerde koekje (dat wil zeggen het deel dat in contact was met de mat of het bakpapier) met jam, let erop dat je niet te veel gebruikt.
Sluit af met het gedecoreerde koekje.
Bewaren:
Bewaar ze in een koekjestrommel, ongeveer een week. Als je ze langer wilt bewaren of cadeau wilt geven, bekleed dan ook de binnenkant met een dunne laag chocolade die ze beschermt tegen de vochtigheid van de jam.
Voor persoonlijk gebruik kun je ze ook vlak voor consumptie vullen.
Tips:
Je kunt ook de jam vervangen door sinaasappelmarmelade of een naar smaak kiezen.
Als er pure chocolade overblijft, strijk deze dan uit op een vel aluminiumfolie en laat volledig afkoelen; op deze manier kun je het hergebruiken voor andere bereidingen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Ik ben allergisch voor noten, hoe kan ik dit oplossen?
Gebruik het gewone zandkoekjesrecept (je vindt de link hierboven) of dat met yoghurt.
Kan ik olie gebruiken in plaats van boter?
Het pistachedeeg recept maakt gebruik van boter, maar je kunt de omzettabel gebruiken om te zien hoeveel olie je kunt gebruiken in plaats van boter.
