De inzuigkoekjes met quinoa zijn zonder eieren en geschikt voor iedereen.
Een snel deeg, waarvoor alleen een kom en een vork nodig zijn om te mengen.
Meestal zijn we gewend om quinoa te eten ter vervanging van granen en ik heb er al over gesproken toen ik de burgers maakte. Het is glutenvrij en heeft een plantaardige smaak; ik zou het niet anders kunnen beschrijven.
Maar omdat de belangrijkste maaltijd van de dag begint met het ontbijt, houd ik ervan om te variëren en nieuwe dingen uit te proberen. Ik probeer ook gezonde voedingsmiddelen te eten die zijn gemaakt met minder verfijnde ingrediënten of op zijn minst “gezonder”.
Terugkomend op mijn fantastische inzuigkoekjes met quinoa, kan ik zeggen dat ik aangenaam verrast ben door zowel de textuur als de smaak; dankzij de kaneel en de andere ingrediënten in het recept, is de smaak van quinoa niet merkbaar en bovendien, als je goed op de baktijd let, haal je perfecte koekjes uit de oven om in je favoriete drankje te dopen.
LEES ONDERAAN HET RECEPT DE TIPS.
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Porties: 17Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 121,68 (Kcal)
- Koolhydraten 15,01 (g) waarvan suikers 3,30 (g)
- Eiwitten 3,04 (g)
- Vet 6,15 (g) waarvan verzadigd 1,60 (g)waarvan onverzadigd 4,13 (g)
- Vezels 2,23 (g)
- Natrium 1,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 35 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 100 g quinoa
- 200 g melk (of plantaardige melk)
- 40 g volledig rietsuiker
- 100 g appelmoes
- 80 g rijstolie (of een andere milde olie)
- 150 g type 2 bloem
- 50 g ongezoet cacaopoeder
- gemalen kaneel
- vanille
Stappen
– Was de quinoa, eerst in een kom en spoel daarna onder stromend water; breng ondertussen de melk met het uitgeputte vanillestokje (dat toch de zaadjes vrijgeeft en geur afgeeft) bijna aan de kook. Kook de quinoa ongeveer 10 minuten, roer om te voorkomen dat het aan de pan plakt. Zet vervolgens het vuur uit en dek af (op deze manier neemt de graan alle vloeistof op).
Meng in een kom de gezeefde bloem, cacaopoeder en rietsuiker.
Voeg de kaneel en een snufje bakpoeder toe. Meng alles.
– Giet in een grotere kom de koude quinoa, voeg de olie, appelmoes toe en meng. Voeg dan de droge ingrediënten toe. Het deeg wordt gemakkelijk met de handen gemengd.
Rol een beetje deeg tussen je handen, leg het op de bakplaat bekleed met een geperforeerde mat of bakpapier, en druk het lichtjes plat. Ga door tot het deeg op is.
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten. Ze moeten nog iets zacht zijn.
Variaties en tips:
– Als je geen appelmoes wilt gebruiken, kun je de suiker met nog eens 50 g verhogen tot 90 g en 100 g van een andere vloeistof toevoegen; sinaasappelsap, water of melk. Houd er rekening mee dat het einddeeg vloeibaarder kan zijn.
– De bloem kan worden vervangen door gewone 00-bloem; houd er rekening mee dat het deeg iets vloeibaarder kan zijn.
– Als het einddeeg vloeibaarder zou zijn, voeg geen extra bloem toe, maar gebruik 2 lepels om hoopjes van het deeg te vormen.
– Als je ze wit wilt maken, laat dan de cacao weg en gebruik 200 g bloem.
