De kastanjekoekjes zijn lekkernijen gemaakt met een deeg op basis van kastanjemeel.
Een mooie en smakelijke recept die echt de Herfst oproept en mij in staat stelde om het kastanjemeel dat ik samen met andere speciale meelsoorten had gekocht, te gebruiken.
Het kastanjemeel wordt gemaakt door het drogen van kastanjes en is doorgaans glutenvrij. Het wordt dan ook gebruikt om gnocchi, verse pasta, crêpes en zoetigheden te bereiden. Echter, om ervoor te zorgen dat een zoetigheid zoals deze kastanjekoekjes, volledig glutenvrij is, moet je ook andere ingrediënten gebruiken die dat niet bevatten.
Maar of je nu ingrediënten zonder gluten gebruikt of niet, deze eenvoudige koekjes zijn echt lekker en smakelijk en mijn kantoorgenoten die ze samen met chocoladekoekjes hebben geproefd ter gelegenheid van mijn verjaardag, kunnen dat bevestigen.
Voor het kneden van het deeg met kastanjemeel heb je geen keukenmachine of werkblad nodig, een grote kom is voldoende en in een paar minuten is het klaar.
Als je de kastanjekoekjes nog nooit hebt geproefd, is het tijd om het nu te proberen, want ze zijn ook lekker in de koffie met melk, dus controleer de ingrediëntenlijst en laten we samen kneden!
LEES DE F.A.Q. ONDERAAN HET RECEPT VOOR EVENTUELE TWIJFELS
JE KAN OOK GEÏNTERESEERD ZIJN IN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 40 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 25
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
- Stroom 111,70 (Kcal)
- Koolhydraten 10,98 (g) waarvan suikers 4,69 (g)
- Eiwitten 1,67 (g)
- Vet 6,76 (g) waarvan verzadigd 4,04 (g)waarvan onverzadigd 2,34 (g)
- Vezels 1,81 (g)
- Natrium 20,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 25 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Haal de boter minstens een half uur van tevoren uit de koelkast om te kneden.
- 200 g kastanjemeel
- 50 g bloem type 1
- 80 g suiker
- 1 ei
- 1 dooiers
- 120 g boter (zacht)
- 1 snufje bakpoeder voor zoetigheden
- 1 snufje fijn zout
- 150 g pure chocolade
Stappen
Het gebruik van zachte boter maakt het kneden van het deeg gemakkelijker.
– Doe de zachte boter en de suiker in een grote kom; kneed de twee ingrediënten zodat de suiker in de boter wordt opgenomen en voeg dan de dooier en het ei toe.
– Kneed de eieren en voeg dan het gezeefde meel, het snufje bakpoeder en het zout toe.
– Blijf alles kneden in de kom tot je een glad deeg hebt. Leg het lichtelijk platgedrukte kastanjedeeg op bakpapier; vouw het dicht en leg het een half uur in de koelkast.
– Haal het kastanjedeeg eruit, neem stukjes van ongeveer 25 g en maak eerst balletjes, druk ze dan lichtjes plat en geef ze de vorm van een kastanje door het einde te knijpen. Plaats ze op de met bakpapier of siliconen mat bedekte bakplaat.
– Plaats de bakplaat 10 minuten in de koelkast
– Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten.
– Zodra ze afgekoeld zijn, smelt je de chocolade in de magnetron of au-bain-marie en dompel ze voor de helft onder, laat ze daarna drogen op bakpapier.
Bewaaradviezen en tips:
– bewaar ze in een afgesloten trommel of glazen pot met deksel in de voorraadkast.
– Het koelen van de bakplaat voor het bakken zorgt voor de vorm
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Lees de FAQ. Als je geen antwoord op je vraag vindt, stel deze gerust.
– Wat moet ik doen om ze glutenvrij te maken:
– Je moet alle ingrediënten zonder gluten gebruiken, inclusief het bakpoeder.
– Kan ik een deel van de bloem vervangen door volkorenmeel?
– Je kan het proberen.
– Kan ik in plaats van boter olie gebruiken?
– Het is niet aan te raden, maar je kan het proberen.
