Een bord vol kerstkaarsen van pandoro wekt altijd verbazing bij de gasten elke keer als het op tafel wordt gebracht! Het wow-effect wordt gecreëerd door de karamelvlammetjes die boven de kaarsjes van verschillende maten uitsteken, die binnenin plakjes pandoro gevuld met ganachecrème verbergen.
Over de smaak bestaat geen twijfel, ook omdat ze op veel verschillende manieren gevuld kunnen worden zoals ik in de notities suggereer, waardoor succes gegarandeerd is.
Ze zijn heel gemakkelijk en snel te maken en zijn perfect als je pandoro (of klassieke panettone) moet opmaken.
Volg mij in de stapsgewijze fotohandleiding en zet een prachtig bord kerstkaarsen van pandoro op tafel; je gasten zullen het heel erg waarderen!
LEES OOK:
Cannoli van pandoro
Bavarois van panettone
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
- Stroom 984,93 (Kcal)
- Koolhydraten 86,16 (g) waarvan suikers 61,54 (g)
- Eiwitten 15,89 (g)
- Vet 65,02 (g) waarvan verzadigd 30,71 (g)waarvan onverzadigd 13,22 (g)
- Vezels 8,11 (g)
- Natrium 258,72 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g pandoro (3 middelgrote plakjes)
- 250 g melkchocolade
- 250 g slagroom, 35% vet
- 250 g pure chocolade
- 100 g witte chocolade
- 100 g suiker
Stappen
– Breng de slagroom tot vlak voor het kookpunt en hak ondertussen de melkchocolade met een mes en doe deze in een glazen kom. Giet een deel van de slagroom over de chocolade; wacht even en roer van het midden naar de buitenkant met een handklopper. Voeg de resterende slagroom toe en meng alles.
– Dek af met vershoudfolie en zet in de koelkast om af te koelen.– Snijd 3 plakjes van ongeveer een centimeter van de pandoro en steek rondjes uit met koekjesvormpjes van verschillende diameters.
– Vul de rondjes met een toefje ganachecrème en stapel de verschillende rondjes om kaarsen van verschillende hoogtes te maken.
– Smelt de pure chocolade.
– Steek de torens in met houten spiesjes en glaceer ze met de pure chocolade. Wacht tot de chocolade hard wordt en glaceer dan de bovenkant van de kaarsen, zodat er een beetje langs de randen druipt om de was te simuleren.
– Smelt de suiker in een steelpannetje met dikke bodem zonder het ooit aan te raken. Wanneer het volledig gesmolten is en een amberkleur heeft gekregen, giet dan druppels op een vel bakpapier en geef het de vorm van een vlammetje. Plaats een tandenstoker in het midden en wacht tot het hard wordt.
– Decoreer elk kaarsje met een karamelvlammetje vlak voor het serveren. (de karamel gaat niet in de koelkast omdat de vochtigheid het bederft)
Bewaring en variaties:
– De kerstkaarsen van pandoro moeten, als ze niet meteen worden geconsumeerd, in de koelkast worden bewaard zonder de vlammetjes.
– In plaats van ganache kun je mascarponecrème, gianduia-crème, slagroom en Nutella gebruiken ..
– In plaats van ganache kun je mascarponecrème, gianduia-crème, slagroom en Nutella gebruiken ..
