Herinnert perfect aan een van mijn favoriete ijsjes op een stokje, de knapperige amarena ijstaart!
Fris en smakelijk, zonder gelatine en zonder ingewikkelde stappen, ik was meteen dol op deze ijstaart omdat het me terug in de tijd bracht, naar de momenten dat mijn moeder ons op het strand soms ijsjes liet kopen en ik degene nam die knapperig met amarena of de bolletje hoorntje!
Zelfs nu, als ik moet kiezen omdat ik de voorkeur geef aan ambachtelijk ijs boven verpakt ijs, geef ik er de voorkeur aan boven anderen omdat het niet overdreven zoet is (althans volgens mijn smaak).
Terugkomend op de knapperige amarena ijstaart vertel ik je dat het, in tegenstelling tot cheesecakes, geen gelatine bevat en dus als het te lang buiten de vriezer blijft… smelt het… net zoals een gekocht ijsje of taart zou doen; maar omdat het echt lekker is, blijft er zelden iets over!
Wat maakt het speciaal en eenvoudig te maken?
Het bevat amarena- of kersenjam en dus zelfs degenen die niet van ingemaakte amarena’s houden of geen zin hebben om ze te pureren hebben geen excuses, en dan is er de heerlijke chocoladeglazuur bedekt met hazelnootstukjes.
Dus, als je ook van de knapperige amarena ijs hield, wat denk je ervan om de ijstaart versie te proberen?
LEES DE TIPS EN DE F.A.Q. ONDERAAN HET RECEPT
MISSCHIEN BEN JE OOK GEÏNTERESSEERD IN:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 250,78 (Kcal)
- Koolhydraten 21,13 (g) waarvan suikers 10,15 (g)
- Eiwitten 2,85 (g)
- Vet 17,44 (g) waarvan verzadigd 5,80 (g)waarvan onverzadigd 3,17 (g)
- Vezels 1,62 (g)
- Natrium 57,27 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Voor ongeveer 6/8 personen
- 250 g droge koekjes (zoals Oro Saiwa)
- 130 g boter
- 400 g slagroom
- 100 g gecondenseerde melk
- 250 g amarena jam
- 1 eetlepel amarena siroop
- 150 g pure chocolade
- 100 g melk
- boter (een klontje)
- hazelnootstukjes (naar smaak)
Gereedschap
springvorm met een diameter van 20 cm.
- Keukenmachine
- Elektrische kloppers
Stappen
– Maal de koekjes fijn en meng ze met de gesmolten en afgekoelde boter. Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier en strijk de koekjesbodem glad. Zet in de vriezer voor 15′
– Klop de zeer koude slagroom stijf en voeg de gecondenseerde melk toe. Meng voorzichtig en giet de helft van de vulling op de uitgeharde koekjesbodem.
– Breng op smaak met een eetlepel amarena siroop, de jam; mengen en vervolgens voorzichtig op de slagroom smeren. Giet de resterende slagroom, strijk het oppervlak glad en zet het in de vriezer.
– Na het smelten van de chocolade in de magnetron of au bain-marie, voeg een klein stukje boter toe, laat het zich mengen door te roeren en giet vervolgens de verwarmde melk erbij. Meng goed met een handmixer of vork.
– Giet de chocolade over de bovenkant van de knapperige amarena ijstaart en garneer met hazelnootstukjes.
Bewaring:
– Bewaar in de vriezer ongeveer 10 dagen.
– Haal 15′ voor het serveren eruit.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
– Kan ik amandelschilfers gebruiken?
– Ja, je zou ook ongezouten pinda’s grof kunnen hakken.
– Ik heb geen amarena jam gevonden, wat kan ik gebruiken?
– Gebruik kersenjam en voeg 2 eetlepels amarena siroop toe in plaats van één.
– Is amarena siroop essentieel; en waar vind ik het?
– Het is niet essentieel, je kunt het ook weglaten. Ik heb het siroop van ingemaakte amarena’s gebruikt.
Hoeveel personen kunnen hiervan eten?
Van 6 tot 8 personen.
