Met de koude parelgortsalade en groenten brengen we een voedzaam, fris en rijk aan gezonde eigenschappen gerecht op tafel!
De parelgort helpt immers bij een goede darmwerking en bevat ijzer, zink, kalium en fosfor in variërende percentages, die ook ons immuunsysteem helpen. Dan zijn er courgettes, sperziebonen, tomaten… kortom, alle seizoensgroenten die we op dit moment op de groentekraam vinden.
Het is warm, dat klopt, maar als we de parelgort en de groenten ’s avonds of vroeg in de ochtend koken, wanneer de temperaturen iets lager zijn, hoeven we alleen maar alle ingrediënten samen te voegen in een mooie slakom en aan tafel!
Wil je weten hoe ik het deed?
Kom naar mijn keuken en ik leg je alle geheimen uit voor een mooie koude parelgortsalade en groenten.
Lees de FAQ aan het einde van het recept (vragen en antwoorden)
MOGELIJK OOK INTERESSANT:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Snelkookpan, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 267,90 (Kcal)
- Koolhydraten 39,30 (g) waarvan suikers 1,12 (g)
- Eiwitten 7,50 (g)
- Vet 13,08 (g) waarvan verzadigd 1,73 (g)waarvan onverzadigd 1,74 (g)
- Vezels 8,23 (g)
- Natrium 67,15 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 courgette
- 300 g parelgort
- 150 g sperziebonen
- 4 cherrytomaten
- 1 eetlepel pijnboompitten
- fijn zout
- extra vierge olijfolie (naar smaak)
- 1 eetlepel amandelen (met schil)
- 100 g basilicum
- 1 snufje grof zout
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 blokje ijs
Gereedschap
Gebruik de snelkookpan zoals de mijne om tijd te besparen en de eigenschappen van de voeding te behouden
- 1 Snelkookpan
Stappen
– Spoel de parelgort onder stromend water en kook volgens de instructies op de verpakking; of in de snelkookpan in 15′ na het fluiten. (voeg 2,5 keer meer water toe) Druk de pan af na de tijd en giet af.
– Kook in dezelfde pan ook de sperziebonen met een glas water nadat je ze hebt gewassen en schoongemaakt, 4′ na het fluiten. Druk af aan het einde van de kooktijd en giet af.
– Rooster de pijnboompitten in een hete pan zodat ze smaakvoller worden (maar als je er geen zin in hebt, sla je deze stap over) en grill de courgettes
– Spoel de basilicumblaadjes en hak ze samen met amandelen, olie, een snufje grof zout en een ijsblokje (dit voorkomt oxidatie)
– Snijd de tomaten in plakjes, verzamel alle voorbereide ingrediënten in een kom en breng alles op smaak met de bereide basilicumpesto.
Bewaren:
– Plaats de salade in een luchtdichte container en zet maximaal 2 dagen in de koelkast.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
De antwoorden op je twijfels! Als je andere vragen hebt, kom dan naar sociale media, ik help je graag
– Kan ik rijst gebruiken?
– Ja, volg voor het koken de instructies op de verpakking.
– Ik heb geen snelkookpan, wat moet ik doen?
– Kook de parelgort volgens de tijden op de verpakking.
– Ik houd niet van courgettes/sperziebonen, wat moet ik doen?
– Gebruik ingelegde paprika’s, of ingeblikte kikkererwten of zelfs wortelen.
