De lauwwarme aardappel- en tomatensalade is het recept voor een goed bijgerecht of hoofdgerecht om ’s avonds te bereiden voor het diner, in periodes die niet bijzonder warm zijn.
Eigenlijk, voor mij die dol is op aardappelen zoveel dat mijn oma me als kind aardappel noemde, is er geen specifiek seizoen om deze salade te eten, maar zeker als het te warm is geef ik de voorkeur aan andere dingen … net als iedereen trouwens.
Dit gerecht herinnert me dus aan mijn jeugd omdat het de geuren van mijn land bevat; de tomaten, de oregano en ja, zelfs de aardappelen die voor velen misschien niets zeggen, maar voor mij herinneringen oproepen aan mijn jeugd en mijn grootouders.
Een eenvoudig recept dat twee soorten kookmethodes vereist; de oven voor de cherrytomaatjes die een mooie en uitnodigende korst moeten vormen en de aardappelen die daarentegen gekookt moeten worden in een snelkookpan, magnetron of op traditionele wijze.
Wanneer we vervolgens de twee hoofdingrediënten samenvoegen, hoeven we onze lauwwarme salade alleen nog maar te kruiden met olie, balsamicoazijn en kruiden (munt of oregano).
Wat zeggen jullie, willen jullie het proberen?
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Snelkookpan, Oven
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Lente, Herfst
- Stroom 221,40 (Kcal)
- Koolhydraten 26,55 (g) waarvan suikers 8,58 (g)
- Eiwitten 3,31 (g)
- Vet 12,10 (g) waarvan verzadigd 1,70 (g)waarvan onverzadigd 0,05 (g)
- Vezels 3,28 (g)
- Natrium 11,36 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 280 g aardappelen (gewicht zonder schil)
- 200 g cherrytomaatjes
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 theelepel balsamicoazijn
- oregano
- peterselie (naar smaak)
- zout
- peper
- kappertjes in azijn (naar smaak)
- munt
Gereedschap
- Snelkookpan
- Bakplaat
Stappen
Kook de aardappelen in licht gezouten water, al geschild om sneller te gaan, op de manier die je verkiest.
– Was en halveer de cherrytomaatjes; leg ze op de bakplaat, besprenkel met olie en breng op smaak met zout. Bakken in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 15′ (ze moeten een korstje vormen, niet verbranden). Houd ze warm in de uitgeschakelde oven.
– Nadat je de aardappelen hebt gekookt (in een snelkookpan zijn 4′ vanaf het fluitsignaal genoeg), snijd ze in blokjes en verzamel ze in een kom. Maak in een kleine kom een vinaigrette met balsamicoazijn, olie, zout en peper door met een vork te emulgeren.
– Verzamel de cherrytomaatjes en de aardappelen in een kom, breng op smaak met de vinaigrette en de oregano; meng voorzichtig en breng indien gewenst op smaak met vers gescheurde peterselie en serveer.
Desgewenst kunnen ook kappertjes en munt worden toegevoegd in plaats van peterselie.
Variaties:
– Als je geen balsamicoazijn hebt of het niet lekker vindt, vervang het dan door rode wijnazijn.
