Lichte bessenijsjes, romig en huisgemaakt met een paar pure ingrediënten: het recept voor een verfrissend, gezond en schuldvrij zomers tussendoortje.
Zonder room en met slechts 1 eetlepel suiker (die kan worden weggelaten), worden deze ijsjes op een stokje in een paar minuten bereid met Griekse yoghurt, gekookte bessen en een zoete noot van 100% notencrème. De knapperige witte chocolade omhulsel maakt ze onweerstaanbaar voor de zoetekauw, maar ze blijven gebalanceerd en licht.
Dit is een van die bereidingen die je bij de eerste hap zullen veroveren: de romige kern ontmoet het knapperige korstje, en het contrast tussen de zuurheid van de bessen en de zoetheid van de chocolade creëert een perfect evenwicht.
Perfect voor de zomer, ze worden bewaard in de vriezer en zijn klaar om van te genieten wanneer je jezelf een verfrissende en voedzame pauze wilt gunnen.
Je kunt ze maken met siliconen vormen voor ijsjes (zoals de 4 Mini Classic Silikomart), maar andere vormen zijn ook prima, zolang ze flexibel zijn.
Wil je een tip? Haal de vormpjes in huis (ik laat de link hieronder) en maak zo snel mogelijk de lichte bessenijsjes; je zult er dol op zijn!
LEES DE TIPS EN DE F.A.Q. ONDERAAN HET RECEPT
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Creatief
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 130 g bessen (bevroren)
- 1 eetlepel suiker
- 70 g appelmoes
- 45 g Griekse yoghurt
- 30 g amandelcrème (100% natuurlijk)
- vanille (of citroenschil)
- 1/4 theelepel xantaangom (optioneel – helpt romigheid te geven)
- 200 g witte chocolade
- 20 g pistachenootjes, gehakt
- 20 g rijstolie
Gereedschappen
- Vormpjes voor ijsjes
- Blender
Stappen
De kooktijd in de receptinfo is indicatief en verwijst naar de panstap van de bessen en de chocolade.
Doe de bevroren bessen met de suiker in een pan en kook ongeveer 7/8 minuten. Zet uit en zeef het sap.
Giet alle ingrediënten in de mengbeker van de blender.
Blender tot je een dikke crème krijgt.
Plaats de ijsstokjes in de uitsparing en giet de crème erin; sla op het aanrecht om luchtbellen te voorkomen en zet een dag in de vriezer.
Smelt de witte chocolade au bain-marie en voeg, als het begint af te koelen, de gehakte pistachenootjes toe en meng.
Verwijder voorzichtig de ijsjes uit de vormpjes en dompel ze in de witte chocolade. Laat ze drogen op bakpapier en zet ze dan terug in de vriezer. Haal ze 10 minuten voor consumptie uit de vriezer, zodat ze een goede consistentie hebben.
Tips en variaties
Als je geen rijstolie hebt voor de coating, kun je een theelepel kokosolie gebruiken.
Voor een frissere smaak, voeg wat gehakte muntblaadjes toe aan de bessenpuree.
Gebruik gehakte hazelnoten, amandelen of pistachenoten op de coating voor een knapperige en decoratieve afwerking.
Je kunt het fruit vervangen door perziken, abrikozen of mango, volgens dezelfde procedure.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik plantaardige yoghurt gebruiken?
Ja! Voor een veganistische versie kun je Griekse yoghurt vervangen door ongezoete soja- of kokosyoghurt, en veganistische witte chocolade gebruiken voor de coating.
Hoe lang blijven ze goed in de vriezer?
Je kunt ze 2-3 weken goed afgesloten bewaren, maar de smaak is het beste in de eerste 5-7 dagen.
