Hoe je thuis de limoncello klaar in 3 dagen kunt maken.
Er zijn dingen die geen introductie nodig hebben en een daarvan is zeker limoncello, de beroemde likeur afkomstig uit Amalfi, maar nu overal aanwezig.
Thuis of in het restaurant.. er is geen lunch of diner dat niet eindigt met de beroemde zin: “Mag ik u de limoncello aanbieden?”
Een zin die ik dus ook vaak gebruik, aangezien ik het al jaren thuis maak.
Voordat ik ontdekte dat je in 3 dagen een uitstekende limoncello kunt krijgen, gebruikte ik het recept dat een beetje is wat iedereen doet, namelijk de citroenschillen 15/20 dagen laten macereren.
Maar dankzij de wetenschappelijke verspreider Bressanini hebben we begrepen dat alcohol de essentiële oliën van citroen in 3 dagen extraheert. Sterker nog, hij legt uit op zijn blog dat 2 dagen ook goed zijn.
Of je het nu koud of op kamertemperatuur serveert, ik vind deze likeur erg lekker en eenvoudig te maken; het enige wat je nodig hebt, zijn, zoals altijd, uitstekende onbespoten citroenen. Ik heb die van Gargano gebruikt, een gebied rijk aan citrusvruchten waar de limoncello thuis is.
En dus, nu je weet dat het slechts een paar dagen duurt om het thuis te maken, kun je het ook voorbereiden in de buurt van de feestdagen of wanneer de voorraad op is.
MISSCHIEN VINDT U OOK INTERESSANT:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Dagen
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 600 ml
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 43,74 (Kcal)
- Koolhydraten 5,99 (g) waarvan suikers 5,99 (g)
- Eiwitten 0,10 (g)
- Vet 0,00 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,32 (g)
- Natrium 0,73 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 20 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Voor ongeveer 600 ml limoncello
- 500 g citroenen
- 220 ml pure alcohol (voor desserts)
- 160 g suiker
- 200 ml water
Gereedschappen
- Dunschiller
Voorbereiding
– Was de citroenen goed en haal met behulp van een dunschiller de gele schil eraf, waarbij je zo veel mogelijk de witte delen vermijdt; doe de schillen in een pot met luchtdichte sluiting, giet de alcohol erbij, sluit af en plaats het 3 dagen in de kast, schudt het af en toe.
– Na de tijd, bereid de siroop voor door de suiker in het water te koken totdat het volledig is opgelost; laat het afkoelen.
– Gebruik een zeef en gaas om de nu gele alcohol over te brengen in de siroop, goed mengen en in flessen doen.
– Wacht een paar dagen en proef. Als je vindt dat het te sterk is, voeg dan kleine hoeveelheden water toe. En als je tijd hebt, geniet er dan na een week rust van. Altijd koud.
Met de overgebleven citroenen kun je een heerlijke granita maken
Notities:
– Als je geen haast hebt, laat het een week ‘rusten’.
– Het wordt goed koud geserveerd.
Denk je dat 1 liter water op 500 ml alcohol goed is?
Dat hangt af van persoonlijke smaak. Ik zou rond de 800 ml blijven… dan kun je altijd nog meer toevoegen indien nodig.
