Recept vol van smaak, deze maïs-en-courgettepannenkoekjes die je kunt verrijken met gerookte provola voor een smeuïg resultaat.

Hoewel het al september is, is het nog steeds warm, en courgettes zijn een groente die je het hele jaar door kunt vinden. Ik stel dit smakelijke recept voor dat je kunt gebruiken voor een buffet, een snelle maaltijd of als voorgerecht; bovendien, als je de hoeveelheden verhoogt, kunnen deze maïs-en-courgettepannenkoekjes een smaakvolle omelet worden!

Altijd op zoek naar snelle maar gezonde ideeën, vond ik dit recept online en paste ik het een beetje aan naar mijn wensen. En ik moet zeggen dat we het echt heerlijk vonden.

Met heel weinig stappen kun je ook genieten van deze smakelijke maïs-en-courgettepannenkoekjes!

Ben je klaar om de courgettes te raspen? Want dat is de enige wat langere stap in het hele recept!

LEES DE F.A.Q. AAN HET EINDE VAN HET RECEPT OM JE TWIJFELS WEG TE NEMEN

DIT KAN JE OOK INTERESSEREN:

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Kookplaat
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

43,39 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 43,39 (Kcal)
Koolhydraten 3,79 (g) waarvan suikers 0,24 (g)
Eiwitten 2,60 (g)
Vet 2,25 (g) waarvan verzadigd 0,29 (g)waarvan onverzadigd 0,25 (g)
Vezels 0,53 (g)
Natrium 22,33 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

2 courgettes
50 g oud brood
blaadjes peterselie
2 eetlepels maïs, zoet, ingeblikt, uitgelekt
1 ei
1 theelepel gedroogde ui
naar smaak extra vergine olijfolie (voor de pan)
gerookte scamorza (hoeveelheid naar wens)

Stappen

– Rasp de courgettes nadat je ze gewassen en bijgesneden hebt en bak ze een paar minuten in de pan met een beetje olie en de ui. Zet dan uit en zet opzij.
– Doe het oude brood met de peterselie in de hakmolen en hak het grof.
– Snijd de gerookte scamorza in blokjes (sla deze stap over als je het niet wilt toevoegen).
– Voeg de courgettes, het brood en de scamorza samen in een kom, voeg het ei en de uitgelekte maïs toe en meng het mengsel met je handen (als het beslag te zacht is, voeg dan paneermeel toe)
– Verhit de pan met een beetje olie en bak de pannenkoekjes per eetlepel, een paar eetlepels per pannenkoekje – als je hebt, gebruik een kookring –
– Draai slechts één keer om.