Het recept voor makkelijke pandorini voor het kerstontbijt is een eenvoudige zoete verwennerij.
Het is natuurlijk niet het recept voor pandoro, want dat vergt twee dagen werk, en je moet een goede zuurdesemstarter hebben, maar wel een mooi recept van briochedeeg dat ons toestaat lekkernijen in minder dan 2 uur te bakken!
De geur is echter erg vergelijkbaar met die van de klassieke pandoro, omdat ik een mooie emulsie heb gemaakt met witte chocolade, boter en aroma’s om in het deeg te verwerken.
Ook geweldig als placecards die dan een mooi cadeautje worden voor onze tafelgasten. Met het recept voor makkelijke pandorini voor het kerstontbijt maak je vooral de kinderen blij.
Een recept dat ook met de hand kan worden gemaakt en dat 2 eieren, weinig boter en suiker nodig heeft… bloem en weinig anders.
Als je bij de categorie hoort die van bakken en het weggeven van zelfgemaakte zoetigheden houdt, neem dan een kwartiertje de tijd… of nog minder als je een mixer gebruikt en volg me in de keuken!
JE KUNT OOK GEÏNTERESSEERD ZIJN IN andere ontbijt- en kerstthemarecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
- Stroom 223,96 (Kcal)
- Koolhydraten 33,10 (g) waarvan suikers 7,64 (g)
- Eiwitten 5,37 (g)
- Vet 8,37 (g) waarvan verzadigd 5,12 (g)waarvan onverzadigd 2,98 (g)
- Vezels 1,03 (g)
- Natrium 124,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 78 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Hoeveelheden voor 6 kerstpandorini; te verdubbelen indien nodig
- 75 g bloem 00 (W 330)
- 45 g water
- 7 g verse gist
- 10 g boter (licht gezouten of normaal)
- 5 g witte chocolade
- 1 theelepel rum (voor zoetigheden)
- vanille
- mandarijnenschil
- 175 g bloem 00 (W330)
- 25 g water
- 50 g boter
- 1 ei (gewicht tussen 45/47 g)
- 45 g kristalsuiker
- 2 g fijn zout (NIET GEBRUIKEN ALS JE GEZOUTEN BOTER VINDT)
Gereedschappen
Ik heb de mixer gebruikt, heel handig voor het kneden van brood, brioche, pandispagna..
- 1 Keukenmachine kenwood
- 1 Vormpje voor pandorini
Stappen
Als je licht gezouten boter gebruikt voor het voordeeg en het deeg, voeg dan geen zout toe zoals aangegeven bij de ingrediënten.
– Plaats de gist, het water en de bloem in een maatbeker; kneed kort met een vork, dek af en zet in de oven met het licht aan (of op een iets warme plek in huis) gedurende ongeveer een uur. Het moet verdubbelen.
– Doe alle ingrediënten in een steelpan, zet het vuur laag en zodra boter en chocolade smelten, zet je het uit. Zet het bedekt in de koelkast.
– Giet het voordeeg en het water in de mengkom van de keukenmachine; kneed kort en voeg dan de helft van de bloem toe.
Zodra je ziet dat de keukenmachine moeite heeft om te draaien, voeg je het ei, de suiker en de resterende bloem toe.
– Voeg geen water toe, ook al lijkt het deeg hard.
– Neem de emulsie met een theelepel en giet het in de mengkom. Voeg de zachte boter in twee keer toe (voeg het zout toe als je het met het laatste stuk boter gebruikt).
– Zodra het deeg klaar is, neem je stukjes van ongeveer 80 g, rol ze tussen je handen en plaats ze in de vormpjes. (Als je tijd hebt, kun je de bolletjes ook rollen zoals in het recept van de pompoenbrioche). Dek af en laat rijzen in de oven met het licht aan totdat de bolletjes iets boven de rand uitsteken.
– Verwarm de oven voor op 180°C, zowel statisch als hetelucht.
– Ontdek de vormpjes en bak ze in de oven gedurende 10/12′. Doe de satéprikkerproef.
Bewaring:
– Zodra ze zijn afgekoeld, doe je de pandorini in een voedselzak en vries je ze in. Wanneer je ze wilt consumeren, haal je ze de avond ervoor uit de vriezer en laat je ze in de koelkast ontdooien, en warm je ze ’s ochtends enkele seconden in de magnetron op of ontdooi je ze enkele minuten in de magnetron.
FAQ (Veelgestelde vragen)
– Kan ik manitobabloem gebruiken?
– Ik raad aan om het half om half te mengen met gewone 00. Alleen manitoba is te sterk voor dit deeg.
– Ik kan de vormpjes niet vinden, wat kan ik doen?
– Je kunt wegwerp muffinbakjes gebruiken, ook al zullen ze niet de vorm van pandorini hebben.
– Ik ben lactose-intolerant, welke alternatieven heb ik?
– In goed gesorteerde supermarkten vind je zeker lactosevrije boter.
– Ik heb een dubbele hoeveelheid gemaakt en heb 2 bakplaten, kan ik ze samen bakken?
– Het is beter om een bakplaat in de koelkast te zetten terwijl de eerste bakt.
– Moet ik noodzakelijkerwijs het voordeeg maken?
– Het recept voorziet het, maar als je de tijd wilt versnellen, sla dan deze stap over; voeg de ingrediënten van het voordeeg samen met die van het deeg en kneed dan.
