Margherita Taart zonder boter zacht en licht.
De Margherita Taart is een grote klassieker van de huisgemaakte banketbakkerij: eenvoudig, geurig en zacht, perfect voor het ontbijt of een gezonde snack. In deze versie wilde ik het lichter maken, door de boter volledig te verwijderen, een lichtere mix op basis van olie te kiezen en ook de hoeveelheid suiker te verminderen.
Het resultaat? Een zeer zachte en luchtige taart, perfect om in plakken te genieten, misschien vergezeld van een kop thee of koffie met melk.
Na een paar experimenten vond ik de ideale balans: slechts 110 g suiker, wat de zachtheid niet benadeelt, en rijstolie als vetcomponent, met een neutrale smaak en geschikt voor zoete bereidingen.
Ik bakte het met behulp van de banketbakkerij functie van de heteluchtoven, wat hielp het goed te laten groeien en een lichte consistentie als een wolk te geven.
Om het langer zacht te houden, volgde ik een klein trucje dat ik je onder de tips zal onthullen.
Deze versie is perfect ook voor de kleintjes, niet te zoet en zonder zware vetten, en kan de ideale basis zijn voor lichte vullingen of om puur te genieten, simpelweg met een beetje poedersuiker. Een dessert dat naar huis en eenvoud ruikt, maar met een paar extra voorzorgsmaatregelen voor degenen die goed willen eten zonder concessies te doen aan de smaak.
Voordat je verdergaat naar het recept van de Margherita Taart zonder boter zacht en licht, raad ik je aan om een kijkje te nemen naar de andere interessante recepten en de veelgestelde vragen, tips en variaties onderaan.
En als je geen Thermomix hebt of geen weegschaal, zijn er ook aangepaste versies.
LEES DE TIPS, DE VARIATIES EN DE VEELGESTELDE VRAGEN
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN DIE JE NIET MOET MISSEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 8 Stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 eieren (medium)
- 110 g kristalsuiker
- 90 ml rijstolie
- 100 ml haver melk (of andere plantaardige drank of gewone melk)
- 200 g type 1 bloem (of 00)
- 1 zakje bakpoeder
- citroenschil (bio)
- vanille
- poedersuiker
Gereedschap
- 1 Bakvorm van 20 cm
- Mixer
- Rasp
Stappen
Doe de suiker en de citroenschil in de kan: 10 sec. snelheid 10.
Voeg de eieren toe:
2 min. 37°C snelheid 4 (als de eieren koud uit de koelkast komen) of 1 min. snelheid 4 (als ze op kamertemperatuur zijn).
Giet de rijstolie en de melk erbij: 30 sec. snelheid 4.
Voeg de vanille, de bloem en het bakpoeder toe: 40 sec. snelheid 5, indien nodig spatel gebruiken.
Giet het beslag in de ingevette en met bloem bestoven vorm en bak in de statische oven op 170°C voor 35-40 min. Of met banketbakkerij functie (afhankelijk van de oven)
Doe de satéprikker test. Laat goed afkoelen buiten de oven, dan uit de vorm halen en bestuif met poedersuiker als het volledig koud is.
Werkwijze zonder Thermomix
Klop de eieren met de suiker.
Breek de eieren op kamertemperatuur in een grote kom en voeg de suiker toe. Klop met een elektrische mixer gedurende minstens 5-6 minuten, totdat er een lichte, luchtige en schuimige massa ontstaat.
Voeg de vloeistoffen toe.
Giet de olie en de melk op kamertemperatuur in een dunne straal terwijl je op lage snelheid blijft kloppen.
Voeg de poeders toe.
Zeef de bloem samen met het bakpoeder in een aparte kom. Voeg het beetje bij beetje toe aan het geklopte mengsel en meng voorzichtig van onder naar boven met een spatel, zodat het mengsel niet inzakt. Voeg de aroma’s toe (geraspte citroenschil en vanille).
Giet in de vorm.
Bekleed de bodem van de 20 cm vorm met bakpapier en vet de zijkanten licht in. Giet het beslag erin en strijk het oppervlak voorzichtig glad.
Baktijd.
Bak in een voorverwarmde oven op 160°C banketbakkerij functie (of hetelucht) gedurende ongeveer 45 minuten. Doe de satéprikker test voordat je het eruit haalt.
Laat het afkoelen.
Nadat het gebakken is, laat het gedurende 10-15 minuten in de vorm afkoelen, haal het dan eruit en leg het op een rooster. Als het koud is, bestrooi het met poedersuiker.
Ongeveer hoeveelheden in eetlepels (als je geen weegschaal hebt)
Hele eieren → 3 medium (niet converteerbaar in eetlepels).
Suiker → ongeveer 7 volle eetlepels
(1 volle eetlepel ≈ 15 g kristalsuiker).
Type 1 bloem → ongeveer 9 volle eetlepels
(1 volle eetlepel ≈ 15 g bloem).
Melk → ongeveer 5 eetlepels
(1 eetlepel ≈ 12-15 ml).
Rijstolie of andere lichte olie → ongeveer 6 en een halve eetlepel
(1 eetlepel ≈ 14 ml).
Bakpoeder → ongeveer 2 vlakke theelepels
(1 zakje van 16 g = 2 volle vlakke theelepels).
Tips:
Voor een nog zachtere taart: zodra het uit de oven komt, bedek het met een schone doek en laat het afkoelen. Deze truc, ook gebruikt voor brioche, helpt om de interne vochtigheid vast te houden.
Bakcontrole: elke oven is anders. Als je de banketbakkerij functie gebruikt, houd de taart in de gaten na de eerste 35-40 minuten en doe altijd de satéprikker test.
Ideale vorm: een vorm van 20 cm is perfect voor een hoge en zachte taart. Als je een grotere vorm gebruikt, wordt het lager en bakt het sneller.
Varianten en vervangingen:
Olie: als je geen rijstolie hebt, kun je het vervangen door maïsolie of zonnebloemolie. Een mix van milde olijfolie en water kan ook werken.
Bloem: type 1 bloem geeft meer structuur en een rustieke smaak, maar je kunt ook bloem 0 of een mix van bloem 00 en volkoren gebruiken voor een soortgelijk effect.
Suiker: de gebruikte hoeveelheid (110 g) is al verminderd, maar je kunt het deels vervangen door honing of rietsuiker, rekening houdend met de verandering in textuur.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan deze taart gevuld worden?
Ja, als je hem in twee schijven snijdt, kun je hem vullen met jam, lichte room of gezoete Griekse yoghurt. Hij is stabiel maar blijft zacht.
Kan het ingevroren worden?
Ja, het is beter in afzonderlijke plakken al geporsioneerd. Wikkel ze in folie en plaats ze dan in een diepvrieszakje. Verwarm ze indien nodig kort in de magnetron of laat ze ontdooien op kamertemperatuur.
Hoe wordt het bewaard?
Het blijft 3 dagen zacht goed afgesloten in een luchtdichte container of onder een glazen stolp. Als de omgeving erg droog is, is het beter om het ook in bakpapier te wikkelen. Om te voorkomen dat de poedersuiker de vochtige oppervlakte absorbeert, raad ik aan om te bestuiven met waterafstotende poedersuiker (zoals die van de pandoro).
