Knapperig van buiten en lichtjes zacht van binnen, de matcha koekjes met havermeel zijn een ongewone en lichte variant van de klassieke Amerikaanse koekjes. Ze zijn heel eenvoudig te bereiden en stellen je in staat een ander dessert op tafel te zetten, perfect voor wie houdt van authentieke en gezonde smaken.
De matcha thee is namelijk niet alleen een ingrediënt dat een heldere en aantrekkelijke groene kleur geeft, maar het is ook rijk aan gunstige eigenschappen. Het staat bekend om zijn antioxiderende werking, constante energie zonder onverwachte pieken en zijn grasachtige en lichtzoete smaak, die perfect samengaat met pure chocolade en de rustieke noot van haver.
In tegenstelling tot traditionele recepten zijn deze koekjes zonder boter: we gebruiken lichte plantaardige olie in het deeg, waardoor ze beter verteerbaar zijn en geschikt voor mensen die een dieet volgen met minder verzadigde vetten.
Het havermeel geeft bovendien een bijzondere textuur, meer kruimelig en rustiek, en een lagere glycemische index dan geraffineerde meelsoorten.
Ze zijn perfect voor het ontbijt samen met een kopje plantaardige melk, maar ook als middagsnack of om te combineren met een kopje warme thee. Als je je gasten wilt verrassen met een origineel dessert, zijn de matcha koekjes een verrukkelijk, kleurrijk en altijd gewaardeerd idee.
Kortom, als je op zoek bent naar een eenvoudig, snel en visueel aantrekkelijk recept, probeer dan onze matcha koekjes met havermeel: een heerlijke traktatie, maar lichter, die welzijn en smaak in elke hap verenigt.
OOK IN EEN BIMBY VERSIE: ONTDEK HET PROCES
LEES DE F.A.Q. EN TIPS ONDERAAN HET RECEPT
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 40 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 8 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Creatief
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 40 g rijstolie
- 50 g suiker
- 25 g havermelk
- 80 g havermeel
- 2 g groene matcha thee (gelijk aan 1 volle theelepel)
- 1 theelepel maïszetmeel (vol)
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 30 g pure chocolade druppels
- gehakte pistachenoten
Stappen
In een kom, voeg de rijstolie, suiker en havermelk samen.
Roer met een vork of garde tot een gelijkmatig mengsel.
Voeg het havermeel, de matcha, het maïszetmeel en het bakpoeder toe. Meng goed tot een zacht en licht compact deeg. Voeg ook de chocoladedruppels toe, en houd er een paar apart voor decoratie.
Bedek de kom met folie of een bord en laat 30-40 minuten in de koelkast rusten: het deeg wordt steviger en gemakkelijker om mee te werken.
Neem porties van het deeg, vorm er balletjes van en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk ze lichtjes plat met de achterkant van een vochtige lepel of met je vingers.
Decoreer elk koekje met gehakte pistachenoten en de achtergehouden chocoladedruppels, en druk ze licht aan.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 12-13 minuten. Laat afkoelen op de bakplaat: ze zullen volledig uitharden als ze afkoelen.
Resultaat:
Koekjes zacht van binnen, licht knapperig van buiten
Gelijkmatige zoetheid
De grasachtige smaak van matcha wordt benadrukt door de knapperige noot van pistache en de chocolade.
Tips en variaties
Je kunt pure chocolade vervangen door witte chocolade: het contrast met het groen van matcha is spectaculair.
Als je een zachtere smaak wilt, verminder dan de hoeveelheid matcha lichtjes.
Voor een nog rustieker versie, voeg een handvol gehakte pistachenoten of hazelnoten toe aan het deeg.
Bewaar de koekjes in een blikken doos om ze tot een week lang knapperig te houden.
Bimby Versie
Meng olie, suiker en melk (met de hand of Bimby TM6: 15 sec / vel 3)
Voeg havermeel, matcha, zetmeel en bakpoeder toe (TM6: Spiraal 1 min)
Voeg de chocolade toe (TM6: antiklokwise / 15 sec / vel 2)
Laat 30-40 minuten in de koelkast rusten
Vorm balletjes, druk ze plat en bestrooi met gehakte pistachenoten
Bak in een 180°C statische oven gedurende 12-13 minuten
Laat afkoelen op de bakplaat.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik een ander soort meel gebruiken?
Ja, je kunt een deel van het havermeel vervangen door type 1 meel of rijstmeel, maar het resultaat zal minder rustiek zijn.
Is matcha thee gemakkelijk te vinden?
Ja, tegenwoordig wel: in biologische winkels, online en zelfs in sommige kruidenierswinkels. Het is belangrijk om een matcha van goede kwaliteit te kiezen, met een heldere groene kleur.
Zijn ze ook geschikt voor mensen met lactose-intolerantie?
Zeker: het recept is van nature zuivelvrij omdat het geen boter of melk bevat.
Kan ik ze van tevoren bereiden?
Ja, het deeg kan een paar uur in de koelkast bewaard worden voordat de koekjes worden gebakken.
