Krokant van buiten en lichtjes zacht van binnen, de matcha koekjes met havermout zijn een nieuwe en lichte variant van de klassieke Amerikaanse koekjes. Ze zijn heel eenvoudig te maken en je kunt er een ander soort dessert mee op tafel zetten, perfect voor wie houdt van authentieke en gezonde smaken.
De matcha thee is immers niet alleen een ingrediënt dat een felgroene en aantrekkelijke kleur geeft, maar is ook rijk aan heilzame eigenschappen. Het staat bekend om zijn antioxidante werking, voor een constante energietoevoer zonder plotselinge pieken en voor zijn kruidige en lichtzoete smaak, die perfect samengaat met pure chocolade en de rustieke toon van haver.
In tegenstelling tot traditionele recepten zijn deze koekjes zonder boter: in het deeg gebruiken we lichte plantaardige olie, waardoor ze beter verteerbaar zijn en ook geschikt voor degenen die een dieet volgen met minder verzadigde vetten.
Daarnaast geeft de havermout een bijzondere consistentie, meer kruimelig en rustiek, en een lagere glycemische index in vergelijking met geraffineerde meelsoorten.
Ze zijn perfect voor het ontbijt met een kop plantaardige melk, maar ook als middagsnack of om te vergezellen bij een warme thee. Als je je gasten wilt verrassen met een origineel dessert, zijn de matcha koekjes een creatieve, kleurrijke en altijd gewaardeerde idee.
Kortom, als je op zoek bent naar een eenvoudig, snel en visueel aantrekkelijk recept, dan hoef je alleen nog maar onze matcha koekjes met havermout te proberen: een heerlijke maar lichtere traktatie die welzijn en smaak in elke hap combineert.
OOK BIMBY VERSIE: ONTDEK DE PROCEDURE
LEES DE F.A.Q. EN TIPS AAN HET EINDE VAN HET RECEPT
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 40 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Creatief
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 40 g rijstolie
- 50 g suiker
- 25 g havermelk
- 80 g havermoutmeel
- 2 g groene matcha thee (gelijk aan 1 afgestreken theelepel)
- 1 theelepel maïszetmeel (vol)
- 1/2 theelepel bakpoeder voor desserts
- 30 g pure chocoladedruppels
- gehakte pistachenoten
Stappen
In een kom voeg je de rijstolie, suiker en havermelk samen.
Roer met een vork of garde tot je een homogeen mengsel krijgt.
Voeg het havermoutmeel, de matcha, maïszetmeel en het bakpoeder toe. Meng goed tot je een zacht en licht compact deeg krijgt. Voeg ook de chocoladedruppels toe, maar houd er wat apart voor de decoratie.
Bedek de kom met folie of een bord en laat 30-40 minuten in de koelkast rusten: het deeg zal steviger worden en gemakkelijker te vormen.
Neem porties van het deeg, vorm balletjes en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Druk ze lichtjes plat met de achterkant van een vochtige lepel of met je vingers.
Decoreer elk koekje met gehakte pistachenoten en de achtergehouden chocoladedruppels, en druk ze lichtjes aan.
Bak in een voorverwarmde statische of heteluchtoven op 180°C voor 12-13 minuten. Laat ze afkoelen op de bakplaat: ze zullen volledig stevig worden tijdens het afkoelen.
Resultaat:
Koekjes zacht van binnen, lichtjes krokant van buiten
Gelijkmatige zoetheid
De kruidige smaak van matcha wordt versterkt door de krokante toon van de pistache en de chocolade.
Tips en varianten
Je kunt pure chocolade vervangen door witte chocolade: het contrast met het groen van de matcha is spectaculair.
Als je een subtielere smaak wilt, verminder dan de hoeveelheid matcha.
Voor een nog rustiekere versie, voeg een handvol gehakte pistachenoten of hazelnoten toe aan het deeg.
Bewaar de koekjes in een blikken doos om ze een week lang knapperig te houden.
Bimby Versie
Meng olie, suiker en melk (met de hand of Bimby TM6: 15 sec / vel 3)
Voeg havermoutmeel, matcha, maïszetmeel en bakpoeder toe (TM6: Kneedstand 1 min)
Voeg de chocolade toe (TM6: linksom / 15 sec / vel 2)
Laat 30-40 minuten in de koelkast rusten
Vorm de balletjes, druk ze plat en bestrooi met gehakte pistachenoten
Bake op 180°C statisch voor 12-13 minuten
Laat afkoelen op de bakplaat.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik een ander soort meel gebruiken?
Ja, je kunt een deel van de havermout vervangen door meel type 1 of rijstmeel, maar het resultaat zal minder rustiek zijn.
Is matcha thee gemakkelijk te vinden?
Nu wel: in biowinkels, online en zelfs in sommige kruidenierswinkels. Het is belangrijk om een matcha van goede kwaliteit te kiezen, met een felgroene kleur.
Zijn ze ook geschikt voor mensen met lactose-intolerantie?
Zeker: het recept is van nature zuivelvrij omdat het geen boter of melk bevat.
Kan ik ze van tevoren bereiden?
Ja, het deeg kan een paar uur in de koelkast worden bewaard voordat de koekjes worden gebakken.
