Het recept van mijn fantastische mediterrane zeebaars, gebakken in de oven, is gemaakt met de typische smaken van onze Middellandse Zee: cherry tomaatjes, gedroogde tomaten, oregano, Taggiasche olijven en kappertjes. Dat is alles!
Het belangrijkste is dat de vis supervers is en de ingrediënten uitstekend.
Verder is onze geliefde mediterrane keuken gebaseerd op pure en eenvoudige producten; vis heeft geen bijzondere ingrediënten nodig; hoe minder er zijn, hoe beter je de kwaliteiten ervan kunt waarderen.
De zeebaars, een waardevolle vis uit onze zeeën, met mals en delicaat vlees, is perfect voor het bakken in zoutkorst of in een pakketje. Ik heb ervoor gekozen om het in de oven te bakken en het te kruiden met de smaken die ik het meest waardeer en die ik al heb genoemd!
Je kunt het hele gerecht presenteren, met alle gebruikte aroma’s en ingrediënten eromheen, maar gefileerd is het ook mooi om te presenteren tijdens speciale gelegenheden!
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen
Ingrediënten
Mediterrane zeebaars
- 1 kg zeebaars
- 8 gedroogde tomaten op olie
- 100 g gepelde cherry tomaten (gele)
- 1 eetlepel kappertjes op azijn
- 1 teen knoflook
- 1 theelepel jeneverbes
- q.b. peterselie
- q.b. gedroogde oregano
- 1 snufje fijn zout
- 500 g venusschelpen
Voorbereiding van de mediterrane zeebaars
– Ontschub en ontgraat de zeebaars (deze handeling kan ook door uw visboer worden gedaan), was hem daarna onder stromend water.
– Leg de vis in een ruime ovenschaal en omring hem met gedroogde tomaten (eerst goed gedroogd), gele cherry tomaten en geleidelijk alle ingrediënten.
– Voeg gesloten venusschelpen toe, zout en peper naar smaak.
– Besprenkel alles met olie en dek de ovenschaal eerst af met een nat en uitgewrongen bakpapier en vervolgens met aluminiumfolie.
– Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende minstens een half uur.
– Haal uit de oven, leg de zeebaars op een snijplank en fileer hem, verwijder het hoofd en de graat, inclusief eventuele graten.
– Plaats de filets op een schaal, breng op smaak met de ingrediënten uit de ovenschaal en de geopende venusschelpen met schelp; besprenkel alles met het kookvocht, een snufje oregano en verse peterselie en serveer.
