Als je op zoek bent naar een zacht en licht ontbijtgebak, dan is mijn chocolade- en havermouttulband iets voor jou. Het is gemaakt met rijstolie, yoghurt en erythritol in plaats van suiker: een eenvoudig en rustiek deeg, perfect voor wie houdt van minder calorierijke maar toch smakelijke desserts.
Ontstaan om twee chocoladerepen op te maken die ik niet op kon krijgen, bleek de tulband zo zacht en lekker te zijn, dat ik hem binnen een week twee keer heb gemaakt.
Ik heb het met de Bimby gemixt, zoals ik de laatste tijd doe voor het gemak, maar het recept kan ook zonder worden gevolgd: een kom, een garde en een paar minuten extra zijn voldoende. (De procedure vind je in de F.A.Q.)
Het bevat geen boter of koemelk, maar blijft zeer zacht dankzij de rijstolie, yoghurt en de combinatie van haver- en type 1 meel. Je kunt het bakken in een klassieke tulbandvorm of in een bundt cake vorm voor een spectaculair effect en het is ideaal om te genieten als ontbijt, met een middagthee of zelfs als gezond dessert om aan gasten te serveren.
Wil je dus mijn luchtige chocolade en havermout tulband proberen? Ik weet zeker dat je er verliefd op zult worden, maar kijk eerst, als je wilt, naar de andere interessante recepten en mis de tips en f.a.q. aan het einde van het recept niet.
LEES DE F.A.Q. EN TIPS ONDERAAN HET RECEPT.
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 4 Minuten
- Porties: 6/8 stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Pasen
Ingrediënten
voor een springvorm van 20/22 cm
- 3 eieren
- 50 g erythritol
- 90 ml rijstolie (of zonnebloemolie of olijfolie)
- 105 ml havermelk
- 125 g natuurlijke witte yoghurt
- 150 g havermout
- 50 g type 1 bloem
- 16 g bakpoeder
- 120 g pure chocolade 85% (of wat er in de voorraadkast is)
Gereedschappen
- Keukenrobot
Stappen
Verwarm de oven voor op 180°C
Hak de chocolade grof en zet het even opzij.
Plaats de vlinder in de mengkom, voeg de eieren en suiker toe. Sluit af met de deksel en maatbeker en klop 3 minuten op snelheid 3.5
Voeg de rijstolie toe.
Voeg ook de melk en yoghurt toe: 30 seconden/snelheid 3
Voeg de bloem en het bakpoeder toe
Voeg tot slot de vanille toe: 40 seconden/snelheid 4 (als het deeg te dik blijkt te zijn, kun je een extra eetlepel melk toevoegen).
Giet het deeg in een ingevette tulbandvorm en versier de bovenkant met de chocoladestukjes.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C voor 30/35 minuten, en controleer met een satéprikker.
wacht tot het gebak enigszins is afgekoeld voordat je het uit de vorm haalt.
Vind de aanwijzingen zonder Bimby in de F.A.Q.
Tips en variaties
Rijker dessert: je kunt de hoeveelheid chocolade in het deeg iets verhogen, of 1 eetlepel hazelnootpasta of pistacheboter toevoegen voor een romiger hart.
Zonder erythritol: je kunt het vervangen door kristalsuiker of rietsuiker, in een hoeveelheid van ongeveer 70-80 g per 100 g erythritol, afhankelijk van de gewenste zoetheid.
Versie zonder lactose: gebruik plantaardige yoghurt (soja, kokos of haver).
Alternatieve vorm: als je geen tulband- of bundt cakevorm hebt, kun je een cakevorm van 24 cm of een ronde taartvorm van 20/22 cm gebruiken.
Hoe de tulband te bewaren
Op kamertemperatuur: onder een glazen stolp of goed afgedekt, blijft het 3-4 dagen zacht.
In de koelkast: het is houdbaar tot 5-6 dagen, maar breng het op kamertemperatuur voor het serveren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik bloem 00 gebruiken in plaats van havermeel?
Ja, maar je krijgt een minder rustieke en iets compacter tulband. Je kunt de helft bloem 00 en de helft type 1 of volkoren gebruiken.
Is erythritol geschikt voor iedereen?
Het is een natuurlijke zoetstof zonder calorieën die goed wordt verdragen, maar als je het niet lekker vindt kun je het vervangen door gewone suiker of andere zoetstoffen.
Over het algemeen komt 100 g erythritol overeen met ongeveer 70-80 g suiker, afhankelijk van hoe zoet je het resultaat wilt.Blijft het gebak zacht zonder boter?
Ja! De rijstolie en yoghurt maken het deeg zacht en vochtig, zelfs de volgende dagen.
Kan ik het met de hand maken zonder Bimby?
Zeker weten. Je hoeft alleen de vloeibare ingrediënten eerst te mengen, vervolgens de droge ingrediënten toe te voegen en goed te mengen met een garde of een spatel.
