“Bak je muffins voor me?” Bericht op de fb-pagina van ‘De keuken van Sabrina’ van de verre kleine, na het zien van deze:
En dus, zodra de gelegenheid zich voordeed om ze te kunnen sturen, werd ik actief… Maar om af te wisselen, besloot ik om de sinaasappel en chocolade muffins van Montersino te maken, een recept dat ik een paar jaar geleden noteerde na het kijken van een kookprogramma.
Zoals alle muffins zijn ze heel gemakkelijk te maken, bovendien zijn ze chocoladeachtig, superzacht en heerlijk.
De gekonfijte sinaasappelschil heb ik vervangen door clementine zestes, en chocoladestukjes en mandarijnenlikeur in plaats van cointreau.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 225 g bloem type 1 (of 00)
- 36 g ongezoet cacaopoeder
- 90 g riet suiker
- 105 g pure chocoladedruppels
- 45 ml sinaasappelschil (gekonfijt)
- 75 g eieren
- 285 g melk
- 65 g rijstolie
- 6 g likeur (mandarijn of sinaasappel)
- 16 g bakpoeder
- naar smaak mandarijnschil (of geraspte sinaasappel)
Bereiding van de sinaasappel en chocolade muffins
– Zeef de bloem, bakpoeder en cacao in een kom, meng ze en voeg de losgeklopte eieren toe, en vervolgens de andere vloeistoffen.
– Zonder te veel te mengen, voeg de druppels (niet allemaal) en de schillen (indien gebruikt) of de zestes en gehakte chocolade toe.
– Vul de muffinvormpjes voor 3/4, ik heb zowel aluminium als iets kleinere papieren vormpjes gebruikt, bestrooi met de resterende druppels en bak op 170°C voor 15’/20’
– Sinaasappel en chocolade muffins gedecoreerd met gekonfijte sinaasappel
Notities:
– In plaats van rijstolie, kunt u 70 g gesmolten boter gebruiken.
– Als u wilt, kunt u de gekonfijte sinaasappel malen tot een sinaasappelpasta om aan het beslag toe te voegen.
– Eieren moeten altijd worden gewogen; in dit recept zijn er 75 g eieren voorzien, dus het zijn twee eieren waarvan één heel en de andere toegevoegd nadat het is opgeklopt, totdat de exacte hoeveelheid is bereikt.
